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关于豆腐的传说
女人吃了得乳腺癌？很多研究都表明，吃豆腐不仅不会导致乳腺癌，反而对预防乳腺癌有好处，这是因为：
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豆腐中的「雌激素」，也就是大豆异黄酮，它是种「植物雌激素」，对于人类这种动物有着微弱的效果。有多微弱呢，大概是人体雌激素的 1/100～1/1000；
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大豆异黄酮的作用是双向的，是帮助人体雌激素稳定的「调节器」。体内雌激素水平不足，它能稍微弥补一下；体内雌激素水平过高，它反而会稍微抑制一下雌激素的效果。
这简直就是「劫富济贫」啊，所以女性吃了豆腐，雌激素水平并不会「高上加高」，更不会造成乳腺癌，当然也不能丰胸升 cup。
男人吃了会变娘？三人成虎，你身边是不是也有不敢吃豆腐的男同事呢？
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尿酸高的不能吃？干大豆当中，嘌呤确实不低，与肉类相近。但有研究表明，吃大豆并不会导致痛风发作。
对于由大豆制成的豆腐，那就更不用担心了。
因为，嘌呤是一种溶于水的物质，在制作豆腐的过程中，会和水一起被挤出去，所以豆腐的嘌呤含量要比大豆低得多，高尿酸人群也可以适量吃。
建议有高尿酸或痛风问题的乡亲，每天吃 20 克左右的大豆制品，差不多就是 1～2 两左右的豆腐。
不过，吃了豆腐，要注意减少肉类的量啊。
吃多了会长肾结石？不用担心，豆腐甚至还对降低肾结石风险有好处。
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豆腐富含钙。高钙食物有助于降低结石风险，这可能是因为钙能结合食物中的草酸，避免草酸被吸收后在体内形成结石。
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豆腐草酸少。把大豆加工成豆腐的过程中，大部分的草酸都随着水被去除了，没了草酸，结石的风险也就降低了。
同样的道理，菠菜和豆腐同时吃会得结石，也是不科学的。
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豆腐味道好，营养也不差，最值得表扬的有三点：
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蛋白质。豆腐含有丰富的蛋白质，是优质植物蛋白的重要来源；
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补钙。点豆腐的石膏和卤水，含有丰富的钙，所以北豆腐和南豆腐都是不错的补钙食品，不过口感细腻的內酯豆腐不太行；
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含有大豆异黄酮。有微弱的雌激素作用，有助女性健康，改善更年期状况。
每天吃多少豆腐合适呢？
《中国居民膳食指南》建议，每天大约要吃 25 克以上的大豆，换算成各种豆腐，大概是二两北豆腐或三两南豆腐。
吃豆腐这么幸福的事儿，你准备好了吗？
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