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准备好食材。
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将牦牛肉切成3毫米的厚片,放入调味碗中,加入盐、白糖、料酒和少许的胡椒粉,轻轻抓匀。腌制方法请参考:《牛肉腌制》http://group.haodou.com/topic-363261.html。丝瓜刨皮后切成大斜片、洋葱切成菱形丁粒。
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大火烧锅至6分热,倒入油后润锅然后将余油倒出,下丝瓜片翻炒片刻,调入盐调味炒匀。
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炒至6分熟时,盛出备用。
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重新刷锅,大火烧锅至6分热,加丰油,将姜片、蒜片爆香。
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倒入牛肉片滑油至变色,然后将余油倒出。
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开最大火,翻炒几下,沿锅边溅入料酒炒匀再下洋葱翻炒均匀。
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再下瓜片,调入鸡精,翻炒均匀,即可出锅。
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出锅装碟,稍加整理,即成。