酸模别名酸不溜、酸溜溜、酸姜、叶子关蹄、活血莲等,属蕃科酸模属多年生宿根双子叶草本蔬菜植物。主要食用部分是具有宜人酸味的嫩叶。在寒冷地区,酸模是早春上市最早的露地蔬菜类之一。

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1、营养价值

每100克可食嫩叶含糖0.7 ~2.2克、蛋白质1.5~3.4克、胡萝卜素4毫克、维生素B20.13毫克、维生素C 18~54毫克、钾400毫克、钙47毫克、镁85毫克、磷120毫克、铁2毫克、钠15毫克。此外,叶中还含有苹果酸、草酸、柠檬酸、琥珀酸等。酸模具有--定的医疗作用。叶汁有清热解毒、消肿、利尿、凉血之功效,可用于坏血病、胃出血的辅助治疗。此外,根茎还用于皮革的制作、毛线的染色等。

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2、植物学特征

主根肉质化,浅根性,须根发达。营养生长期,茎短缩,株形半直立,丛生。株高30~50厘米。在营养生长期叶均为根出叶,叶片多达50片以上。叶片长卵形或长椭圆形,基部戟形,绿色,有光泽。叶缘波状或全缘。叶片长13~35厘米,宽7~13厘米,叶柄长7~12厘米,叶片具有宜人的酸味。在生殖生长期形成的茎生叶较小,披针形,叶柄基部有膜质鞘包茎,叶柄短。花茎直立生长,中空,具有分枝,绿色或红紫色。雌雄异株。花茎可达60 ~ 90厘米,圆锥花序。花小,簇生在稀疏的花枝上,花冠浅黄色,雄蕊6枚,雌蕊柱头3裂,坚果较小,三棱形,棕色、褐色或红褐色,有光泽。长2~3毫米,宽1~1.5毫米。种子千粒重0.6~1克,花期6~8月,果期7 ~9、月。

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3、生长环境

(1)温度。酸模性喜冷凉气候,属耐寒型蔬菜作物。

在北方露地可以安全越冬。种子30C即可发芽,适宜的发芽温度18 ~20C,适宜生长的温度15 ~ 18C,温度超过30,植株呼吸消耗加大,生长不良,下部叶易腐烂致死。故在南方地区,酸模栽培只能在秋、冬季进行。6~9月不适合酸模生长。

(2)光照。喜欢较强的光照,但也很耐阴,对光照要求不严。如果是采种栽培,那么一定在露地光照条件好的地方进行。酸模属长日照蔬菜植物,在北方,酸模的花期在6月。

(3)土壤和水分。酸模对土壤要求不严,在各种土壤中均能很好地生长,但是为了获得高产,最好在有机质含量丰富,通透性好、耕层至少30厘米的沙壤土上种植。适于酸模生长的pH值5~7,比较耐旱、怕涝。空气湿度过大,土壤水分过多、栽培密度过大,容易腐烂。

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4、品种

酸模是俄罗斯品种,主根肉质化,浅根性。根系主要分布在30厘米内的耕层中。须根发达,株形半直立丛生。株高35~50厘米。开展度30 ~60厘米。根出叶第2年以后多达60片以上。叶片长椭圆形,基部戟形,绿色,有光泽。叶片长13~20厘米,宽7~10厘米,叶柄长7~10厘米。

花茎直立生长,中空,具分枝,绿色或红紫色,高达60 ~70厘米。雌雄异株。圆锥花序。花小,簇生在稀疏的花枝上,花冠浅黄色。坚果较小,三棱形,棕色或红褐色,有光泽。长2~3毫米,宽1~1.5毫米。种子千粒重0.85克。在北方花期6~7月,果期7~9月,在南方由于夏季温度偏高,酸模不能正常开花结实。

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5、栽培技术

(1)栽培季节。在北方于2月中旬在保护地育苗,5月上中旬开始收获。以后每年4月下旬至5月上旬开始采收,一直持续到秋季。南方秋、冬、春三季均可栽培。10月上中旬播种,12月至翌年5月收获。南方地区7~9月不适合酸模的生长。

(2)播种与育苗。露地可以采用于籽直播方式进行。

时间在早春终霜前。畦作,多雨地区选择高畦,畦宽100~130厘米,做畦前施足基肥。3 ~4行条播,行距30 ~40厘米,播种深度1.5~2厘米,每亩地播种量600~1 000克。播种后10~15天出苗,当2 ~3片真叶出现后,间苗成株距8~10厘米,6~8片真叶展开后,间苗成株距40 ~50厘米。若垄作(70厘米x70厘米),则最后定苗成株距30~40厘米。

如果进行育苗,那么需要在当地终霜日向前推算40 ~50天,在保护地进行播种。种子在20^~22C下催芽。出芽后播种于育苗盘中,覆土0.5厘米。出土后降温3 ~5C,以防止秧苗徒长。子叶展平后,移苗至6厘米x6厘米的营养钵中。苗期,白天温度控制15 ~23C,夜间最低温度控制在10 ~ 11C范围内。当幼苗5 ~6片真叶展开后,移栽于露地,秧苗移栽前应炼苗5~7天,苗龄40 ~50天。暖地可以露地直播。高寒地区和冷凉地区最好先进行育苗,后移栽于露地。

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(3)整地、做畦与定植。移栽前,在翻地的同时,要施足基肥,然后耙平,做畦。畦宽100~130厘米,3~4行定植。株距40 ~50厘米。在北方,移栽时宜选择晴天上午进行,这样有利于缓苗。移栽期北方为4月中下旬,有小拱棚覆盖可提前10~15天。南方三叶期就可以移栽,初期可以密植,当苗长出8~10片叶时,可整株间苗上市。

(4)施肥灌水。酸模是多年生蔬菜,一生需肥水量很大,因此,移栽前每亩基施腐熟农家肥4000 ~5000千克,硫酸钾复合肥50千克,缓苗后,每隔10~15天,就要追施稀粪水1次。并保证酸模整个生长发育期内满足水分的供应,不得缺水。

(5)中耕除草与植株调整。移栽后,当表土稍干后,浅松土1次,以提高地温,促进根系发育。以后要经常中耕除草,防止草荒。发现杂草,及时拔除。对于未成熟抽墓的植株,其花茎应及早除掉。若分蘖过多,则及时进行稀疏。

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(6)病虫害的防治。

1)白粉病:可用25%粉锈宁可湿性粉剂2500倍液或50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液或70%甲基托布津可湿性粉剂1 000倍液叶面喷雾。

2)枯萎病:可用75%百菌清可湿性粉剂1000倍液,或70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液喷植株基部,或70%敌克松1 000倍液灌根,每株用药量200毫升。

3)蚜虫:可用2.5%天王星乳油2000倍液,或2.5%功夫乳油3000倍液或2.5%鱼藤精1000倍液叶面喷雾。每隔7 ~10天喷1次,连喷2~3次。

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6、采收

当植株6~7片真叶时,就可以陆续摘叶采收,采收期可一直持续到初霜日。酸模嫩叶要及时采收,因为嫩叶所含的主要营养成分是苹果酸,老叶主要含草酸,每亩产量2 000~3 000千克。

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结语

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