老豆腐放在大盆中它压碎,萝卜洗净之后,沥干水分去掉两头,把它擦成细丝,放在盆中。
在往盆中加一个鸡蛋,再准备一个去皮的馒头,把它搓成碎末,放在盆中,接着在加一勺面粉,一勺盐,一勺麻辣鲜,适量的胡椒粉,把所有的食材搅拌均匀,再揉成团,揉好之后,揪一小坨,能够转成丸子就可以了,放一旁备用。
接下来准备一些配菜,一根黄瓜,洗净之后去掉两头,再切成菱形放在盘中备用,一根胡萝卜洗净之后,也切成菱形和黄瓜放在一起备用,一把葱洗净之后把葱白切成葱末,放在盘中备用,把葱叶切成葱花,也放在盘中备用,再准备一把大蒜,一块生姜洗净之后把它拍成蒜末和姜末和葱白放在一起备用。
接下来我们起锅放油油温烧到五六成热的时候把萝卜搓成丸子,放进锅中,用中火炸,炸的过程中要用筷子搅动一下,防止粘连在一起,炸至金黄色捞出备用。
我们锅里留一些底油,把姜末蒜末和小葱放进锅中煸炒出香味然后把胡萝卜放进去煸炒二分钟,等到胡萝卜炒至差不多熟的时候,把黄瓜也放进锅中再翻炒一下。
接着往锅中加一碗水,再倒一些生抽,适量的胡椒粉,一勺蚝油,把调料搅拌均匀,然后把丸子放入锅中,盖上盖子,大火收一下汤汁,大概三分钟左右,等到汤汁收的差不多的时候,我们再往锅中加一些水,淀粉勾一下薄芡,再次翻拌一下,等到锅里冒起小泡的时候,就可以关火出锅啦。
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