隔水炖的炖锅一般是下冷水普通隔水炖,碗里锅里都放上水,碗最好加上盖,用专门的炖盅效果更好,甚至还可以在盖上蒙上纱纸(缺点是密封性较差,而且操作麻烦)主要是防止香气外泄,一些药膳也要用隔水炖,我来为大家科普一下关于隔水炖用开水还是冷水?以下内容希望对你有帮助!

隔水炖用开水还是冷水(隔水炖相关介绍)

隔水炖用开水还是冷水

隔水炖的炖锅一般是下冷水。

普通隔水炖,碗里锅里都放上水,碗最好加上盖,用专门的炖盅效果更好,甚至还可以在盖上蒙上纱纸(缺点是密封性较差,而且操作麻烦)。主要是防止香气外泄,一些药膳也要用隔水炖。

隔水炖的烹饪方法在中国已有几千年的历史。水沸腾的温度是100摄氏度,食物加热温度始终保持在100摄氏度左右。