云南地处西南，这里有着众人皆知的魅力城市大理，也有着“春城”之称的昆明，
这里被6大水系所抚育，
群山环绕下的地质美景，总能让来到这里的人感受到世外桃源的氛围。
其实在云南，不光山美水美人美，而且连这里的吃也是独具一格。
今天就为你介绍6款当地最经典的特色名菜，每一道都有着“特立独行”的一面，
如果你也对这里的美食感兴趣，不妨一观究竟吧。
1：野生菌火锅
云南地界的山地面积覆盖率达到88%以上，如此得天独厚的地理优势，
造就了这里的野生菌种异常的丰厚。
各式各样的可食用菌种在市面上售卖，
而这些大自然的馈赠，促成了这款野生菌火锅的诞生。
以老母鸡为肉食原料，辅以不低于25种野生菌菇，鲜味极致不过如此。
香只是它最朴素的特点，鲜只是它该有的样子，
这道菜更多体现的是当地人包容万物的和谐情操。
2：宣威小炒肉
炒肉很多人都会做，但想要做的成为当地一绝那就不简单了。
而在云南，宣威小炒肉家喻户晓。
它不仅是云南最经典的十大美食之一，而且入选了国家地域名菜名录，
大蒜的清香、酱油的浓醇、猪肉的厚重，辅以干辣椒等调味料搭配，
美味契合，浑然天成，简单之中，经典立现。
正是因为此等朴素的做法，才成就了宣威小炒肉现有的“风光”。
3：大理砂锅鱼
大理砂锅鱼的传承已有百年之久。
洱海的弓鱼和黄壳鱼是这道美食的主料，加上一些特定的食蔬烹饪，
一锅上桌，先闻其香，再看其色，后而品味，
一套程序下来，你就能很好地感受到这款云南筵席名菜的精髓所在。
鲜嫩的肉质，白纯的汤汁，绚丽的菜色，造就了这款美味的传奇色彩。
4：老昆明羊汤锅
一只羊做一锅汤？对的，你没听错，这款老昆明羊汤锅原名叫“全羊汤锅”。
整道菜的精髓就是囊括羊身上最具特色的肉食部分，取最鲜嫩的食材汇于一锅，
肉菜之极品有可能会显得有点夸张，但说这款美食飘香十户绝对确有其事。
这款肉食在当地名气颇旺，靓汤配上特质的蘸水，
肉味嫩鲜，汤味浓醇，此等美味只有等你亲自品尝才能探其究竟。
5：宜良烧鸭
烧鸭很多地方都能看见，但在宜良，有这样一款百年老字号烧鸭。
它自明代至今，已然经历600多年的岁月浸润，
有可能是因为历史有点久远，造就里这款烧鸭有别于普通烧鸭的“香”和“亮”。
普通的烧鸭，皮脆肉嫩是基本操作，
但对于宜良烧鸭，在此基础上还要达到皮色“油亮”，“清香”离骨的特质，
鸭肉普遍较肥，配上一些葱白，口感和风味更甚本味。
6：汽锅鸡
去云南，无论你走到哪，汽锅鸡应该是每个地方的必点美味。
它不仅入选了云南和昆明的十大名菜行列，甚至被定为“国宴”指定菜肴。
能被此宴选中，色香味意形方面自然无可挑剔，更多的是因为它本身的地方特色。
作为在200年前就在民间流传的美味，它最大的特点就是用气锅蒸制，
成品鸡肉金黄嫩滑，汤汁浓而清澈，
正是因为品相、口感、历史、特色都非常不错，所以才了汽锅鸡现有的关辉。
不知道对于这6款云南美食，你以前是不是也品尝过呢？喜欢文章的朋友可不要吝啬你的点赞，关注，评论哦，我们明天不见不散。
,
