作者:grant04

在甘肃旅行,注意到三个特点。一是各城市多有一两个餐饮集散地(或是一条街,或是XX市场集中几十家饭铺)。二是各旅游景点餐饮有限(可能是天气原因),往往需要自备。三是各地多以面食为主,九天共尝试了七种不同面食。甘肃一带,回民众多,清真餐馆很普遍,要尊重民族风俗。传统的清真馆子是不提供酒精饮料的,需要留意。(另有一特点,各家面馆,大蒜管够)。

天水

餐饮集散地:文庙广场市场(需要些勇气)和站前步行街(大概有二十多家餐馆)。车站前还有一家“永和豆浆”和马子禄分号。

体验:天水名人潘老板重点推荐的天水名吃“浆水面”(站前步行街)和“呱呱”(文庙市场)。

评价:浆水面其实就是清汤面,浆水似乎是发酵过的,略酸。火车上遇见的天水人讲,家家都会做,而路边小店的浆水面要比大型饭店的好吃。天水人离家时间长了,都要吃这一口。而呱呱有些像拌面筋,大概不能当正餐。

西行纪3哪里看(一路西行3之吃)(1)

西行纪3哪里看(一路西行3之吃)(2)

省会城市,各种档次的餐馆众多。对于其他地方的人来说,兰州代表着牛肉拉面,到处都是。但最有名的是连锁老店“马子禄”。

餐饮集散地:正宁路夜市和大众巷。因为火车晚点,没有去夜市。而大众巷离黄河大铁桥不远,里面有五六十家各色餐馆。到了饭口,人流熙熙攘攘,除了游客,也是当地人的聚会地点。

体验:马子禄牛肉面(大众巷总店)。牛肉面也是兰州人的早餐,就像北京人的油条豆浆。大众巷的几家面馆六点多就开门了。中餐过后便不再营业。

评价:生意好的面馆一般进门先买票,自己到厨房窗口取,找座。面分粗细、柳叶什么的。要自己说。真正好吃。可面虽好吃,人脸难看。

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图3. 大众巷马子禄总店的牛肉面

武威:

餐饮集散地:城内有两处餐饮聚集地,凉州市场(市中心)和北关市场(罗什塔附近)。各自都有几十家饭铺在里面。去了凉州市场,以本地人为主,但也居然看到不知是在武威做什么的老外拎着酒瓶在里面晃。

体验:据说名吃是“三套车”(一种面条的吃法)和“行面”。原计划去北关市场吃三套车,结果误打误撞到了“邱家行面总店”。

评价:行面有些像西安的裤带面,宽,长。可惜邱家的面碗是破的。按照我的经验,用破碗伺候客人的店都开不长久。

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图4. 武威邱家行面

张掖:

餐饮集散地:因时间关系,没有探访。只是注意到市中心的大佛寺边上有一条餐饮街。

体验:西关十字孙记炒炮(明清街对面)和卷子鸡(错过了东仓附近的苗氏)。

评价:所谓炒炮,其实是另一种汤面,只是面条被做成炮仗大小,上面摆着几块肉片。客人要先买票,自己送到窗口。落座后,服务员立马送上一壶面汤,权作茶水。去的较晚,除了当地食客,蛮多是慕名而来的游客。卷子鸡有点儿像大盘鸡,压力锅炖熟的鸡块与宽面条拌在一起,一份即够。

特别提示:张掖火车站前很诡异。首先是离城很远(七八公里);其次,晚上站前一片漆黑,只有几家饭店和杂货铺零落的灯光。想吃饭,需要一些勇气。

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图5. 孙记炒炮

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图6. 张掖卷子鸡

敦煌:

餐饮集散地:旅游圣地,餐饮发达,价格较贵。除了满街的饭铺外,游客们的多去著名的沙洲市场和边上的夜市街。

体验:夜市的羊肉串和著名的达记驴肉黄面。

评价:景点附近极少餐饮,而阳关镇的农家乐价格不菲。最好自备午餐。沙洲夜市的羊肉串价格不菲,店家卖的烤馕估计也是工厂送过来的。真正好吃的是达记驴肉黄面(开到晚上11点)。

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图7. 沙洲市场的羊肉串、烤馕和青菜

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图8. 达记驴肉黄面

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(完)

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