当你打开一个食评网站，定位到广州后，会发现口味排行榜中不出意外的由“路边阿姨炸春卷”、“无名车仔牛杂”、“走鬼档烧烤”等等包揽了冠亚季军，它们中的大多数甚至连正经铺面都没有。
走鬼档
它们代表着广州最草根也最具人情味的一面，是时过境迁后仍无法忘怀的至上美味。最深入人心的当然是牛杂，无论寒暑，入夜时分的牛杂档和十米开外就能闻到的萝卜牛腩香味，简直勾人心魂。
开枝散叶的阿婆牛杂
阿婆牛杂、炒螺明、鱿鱼叔曾并列为广州三大最知名的走鬼档。它们均有着一个鲜明的特点，就是香气诱人。往往人在街口走着，迎面就是一阵令人垂涎的香味，在寒冷的冬夜里尤其如此。
炒螺明（图片来源网络）
阿婆牛杂的灵魂人物阿婆年事已高，现已品牌化经营，连锁开得遍地开花。炒螺明的主营业务也从炒螺变成了唱歌吹水，生活的艰辛与不易，全部浓缩在一句“卖歌送螺或买螺送歌”中，因此也就有了100元一碟的天价炒螺（因为人家送歌）。
洪德路烤鱿鱼
剩下硕果仅存的鱿鱼叔，之前也传出因年纪已大，想要收档归隐的传闻。好在，他始终是放不下这档生意，也放不下多年的客人，隔三岔五还是能够有缘在晚归的路上相见。
足料鱿鱼
鱿鱼叔的全部“架撑”（粤语指工具、行当）就是一辆单车而已。一辆车，一炭炉，一个人，就包办了洪德路街坊三十年来的宵夜口福。卖的东西也很简单，就只是一味烤鱿鱼。其他什么烤豆腐串、牛肉串统统不做。
“香飘万里”的碳烤鱿鱼
不做的原因也很简单，阿叔答道--“因为我净系钟意食烤鱿鱼”。碳烤的鱿鱼上撒着薄薄的盐，用炉火满满将其逼香，就是全部了。鱿鱼有大小之分，大的10元3只，小的10元5只。还有烤到微焦的鱿鱼头， 10元一盒，用来佐酒真是一流。
-阿叔，烤鱿鱼赚钱吗？-赚啊，赚辛苦钱罢啦！
吃阿叔的烤鱿鱼，时间很关键。若是烤好没能趁热在半分钟内吃完，鱿鱼的脆度和风味都会大幅下降，这也是这家小小走鬼档没法做外卖、也不建议打包的原因。
烤鱿鱼头
初次尝试的朋友要做好心理准备，口味上并不像满街连锁零食店里加大量黄油烤出来的风琴鱿鱼。有炭火的火烟味和海货特有的咸鲜，甚至布丁第一次尝试时还会觉得，哗，真的有点咸！如果手边有杯冰啤酒就是绝配了。
吃少见少
白天准备食材、炭火，晚上鱿鱼叔会推着单车在洪德路和宝业路随机游走。城市发展得越快，就会越迅速地将这些曾经的美味和老手艺人，连带我们的记忆一起吞噬掉。若你也是深夜晚归人，路遇鱿鱼叔的走鬼档，不妨去试试这即将消失的美味吧！
,
