又到了海带收获的季节，现在走在荣成的海岸、沙滩，空气里都会弥漫着浓浓的海带气息。
海带对于荣成的孩子来说是一种记忆。小荣还记得小时候超喜欢吃的那种海带丝，我们那时候是把它当做零食吃的，揣在兜里，玩一会就抽几根出来吃吃，甚至还会在袋子里倒点水去喝那个汤，现在回想起来还甚是鲜美。
荣成海带可以说是非常有名了。无论养殖面积还是产量均居全国首位，年均出产海带占全国的50%以上。
荣成所辖海域面积广阔，水质条件优越，营养物质丰富，特别适合海带等藻类生长。荣成海带更以藻体宽大、叶片丰厚、营养成分高而著称。
据农业农村部水产品质量检测中心检测，荣成海带中碘、胶、醇及蛋白质、碳水化合物、钙、铁、锶、钛等营养元素含量均大大高于国内其他地区。荣成海带是真正的纯天然绿色保健食品。
作为营养丰富的食用褐藻，海带含有60多种营养成分，热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富，不但是“最优秀的碱性食品”，更是宝贵的“微量元素之库”，被誉为长寿菜、美容菜、益智菜、女性健康保护神、放射性物质克星。
新鲜海带的保存方法有两种：一是将海带包裹严实放入冰箱冷冻，食用时取出放入清水中浸泡一下即可；二是用盐水腌渍，食用前用清水浸泡一下除盐即可。
不在海边的小伙伴，可能接触不到新鲜海带，都是加工之后，易于存储和运输的海带制品。
比较常见的就是传统的晒干的海带，这种可以保存挺长时间，只不过吃的时候需要提前做一下处理。这个处理方法是挺有门道的，给大家说一下。干海带要吃的时候千万不要上来就用水泡，这样泡了之后，怎么煮都煮不烂。那应该怎么处理呢？应该先上锅蒸，注意是隔水蒸，蒸20分钟，然后放在清水中泡，泡一天就可以了。后面是要凉拌还是要炖汤就看你的心情了。
还有一种是盐渍海带，这种加工方法是把海带先烫煮一下，然后加盐拌匀，目的也是为了方便储存和运输。这种因为之前就经过烫煮，所以直接泡一下去掉盐分就可以食用了。
现在还有一种类似即食包装的海带，袋子里是饱和盐水，需要在低温下保存。开袋之后把海带在清水里洗几遍就可以食用了，这种海带可以说是最适合现在人们的生活节奏的。
海带怎么吃？海带排骨汤
刚刚收获的海带，新鲜好吃又有嚼头，与排骨一起炖煮，是很经典的一道菜。鲜美的排骨与海带的劲道，味道鲜美又有营养。
1、将仔排（即小排骨）清洗干净，在锅中加入适量清水，下入仔排；
2、用大火烧开后调入一汤勺料酒，煮2分钟至3分钟；
3、将仔排焯水去掉浮沫并洗净；
4、在汤锅里注入适量清水，下入焯好水的仔排，加入香葱和姜片，用大火烧开后转小火慢炖45分钟至60分钟；
5、加入清洗干净的海带结，调入少许盐；
6、继续炖约15分钟，撇去表面的浮油出锅即可。
小贴士：
1、仔排可以换成一般的排骨，但仔排的肉更嫩，更适合老人、孩子食用。
2、炖汤的时候，水量要一次加足，中途尽量不要加水。
红焖海带
准备海带200克、排骨（或猪肉）300克。将海带切成长条或方块，同炖烂的排骨一起下锅，并加入适量的酱油、精盐、味精和糖即可。
海带肉丝蛋汤
准备海带150克并切成细丝、鸡蛋1只、瘦猪肉丝20克。待锅中水开后，将打好的鸡蛋、肉丝及食盐放入锅内做成汤，再把海带丝和味精、麻油、胡椒粉、葱段等调料放入盘中，将汤冲入即可。这样可保持海带的鲜度和嫩绿色。
海带蒸卷
把海带切成大片，拌上调好的猪肉末卷成长卷，蒸熟取出切成约3厘米长的段，置入盘中，将淀粉勾芡淋上即可。
清炒海带
准备海带200克、辣椒40克，均切成细丝。在锅内放油、盐、姜、葱和辣椒烹锅；加入海带猛火炒，放入适量的味精、酱油、醋、糖、盐和香油翻炒，出锅即可。此菜具有脆嫩爽口的特点。
凉拌海带
准备海带、葱花、姜、蒜、剁椒、蚝油、盐、鸡精、香油。把海带整条清洗干净后卷起来切成细丝，放进开水里焯一下捞出沥干水。倒入处理好的海带丝，撒上盐、蚝油、鸡精，滴入少许香油拌匀即可。
