2020年末伏的具体时间:

末伏:公历2020年8月15日(农历六月廿六)——2020年8月24日(农历七月初六)

鸡蛋灌饼能蒸着吃吗(你吃烙饼摊鸡蛋了吗)(1)

立秋后的第一个庚日,是最后的一伏。不经意间,今天已经进入末伏了!此时已经入秋,所谓“火烧七月半,八月木樨蒸”,有人认为已经立秋而且今年还是早立秋,天气应该就不会太热了,谁想实际上这“秋老虎”还是挺厉害的。

北京近日下雨很频繁,潮湿又闷热,当你在厨房做一顿饭的功夫,还是能让你汗流浃背。都说在末伏要清补,以健脾利湿为主。利用最后时机,为健康助力吧。

民间流传着一句俗语:“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,难熬的伏天即将进入尾声,天气开始慢慢转凉,简单方便的烙饼摊鸡蛋,成了人们受欢迎的食物,好吃简单又有营养。

平日我的家人就爱吃面食,今天的特殊日子当然也不会忘记。今天的午饭就是烙饼摊鸡蛋。总有人问我,烙饼总是烙不好是什么原因?今天我把多年来自己积累的一点经验与大家来分享吧。

鸡蛋灌饼能蒸着吃吗(你吃烙饼摊鸡蛋了吗)(2)

烙饼摊鸡蛋

主要食材:

普通面粉400克、40度温水280毫升

油酥:适量面粉、食用油、盐、自制花椒粉

制作过程:

1、首先烙饼的面团要偏软一些,400克的面粉,280毫升的温水,我一般情况都会使用40度的;和面的过程先不要下手,少量多次往面粉中倒水,只用筷子搅拌;搅拌成面絮状无干粉时,再下手揉面团,可能会有些沾手,不过你稍沾一点点清水或是食用油就会转好。盖上锅盖或是盖上保鲜膜,松弛40分钟左右。

鸡蛋灌饼能蒸着吃吗(你吃烙饼摊鸡蛋了吗)(3)

2、取一个小碗,放入适量的面粉、盐、自制花椒粉;炒锅烧热后倒入食用油,油热后浇到面粉中,用筷子搅均匀,晾凉备用。

鸡蛋灌饼能蒸着吃吗(你吃烙饼摊鸡蛋了吗)(4)

3、这是松弛好的面团,面板上先撒一些干粉,直接从面盆取出面团,不要揉直接搓成长条,切出大小相当的三个面剂子。

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鸡蛋灌饼能蒸着吃吗(你吃烙饼摊鸡蛋了吗)(6)

4、取一个面剂(另外两个面剂放入面盆中,盖上锅盖),用擀面杖擀成圆形的大面片,均匀涂抹上油酥,切一个口子,顺着逆时针方向卷起来。

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鸡蛋灌饼能蒸着吃吗(你吃烙饼摊鸡蛋了吗)(8)

5、接口处要捏紧,成一下锥体形状。大头朝下竖起来,用手按扁。

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6、用擀面杖擀成圆形饼坯,擀饼的时候不能太用力,两面要轮着擀。饼的薄厚要掌握好,过厚不好熟,过薄起层受影响。

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7、平底锅烧热后,要转成中小火,锅中放少许油,将饼坯放锅中,一定要盖上锅盖。

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8、透过玻璃锅盖来观察,当饼变成了深色后,在表面刷一层油,饼翻面。

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9、当看到饼鼓起再翻面,来回翻面3次,再烙一下饼的四边, 用铲子按压有回弹就可出锅了。

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10、当饼快出锅前,下一张饼也已经擀好,接着烙。火候也不要转换,保持中小火。

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11、烙好的两张饼,摞在一起切成块状,装盘。

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12、这是第三张饼,烙好后就不用切了。老两口也吃不了那么多。呵呵!

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13、揪点小葱叶,洗净沥干水分,切碎装碗中,打入3个鸡蛋,撒上少许盐,用筷子打散。锅烧热后,倒入食用油,倒入鸡蛋液,摊成嫩点的鸡蛋块即可,关火装盘。

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14、成品图。今天是末伏,你吃烙饼摊鸡蛋了吗?好吃又简单你不想试试。

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15、用水果黄瓜蘸炸酱,爽口又下饭。

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16、凤梨早上没吃完,就用盐水浸泡上了,感觉凤梨直接吃口感更好些。

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17、用胡萝卜和木耳清炒,调料只放蚝油,口感极好,夹在烙饼里面也好吃。

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友情提示:

喜欢吃酱肉的朋友,可以用烙饼夹着酱肉吃哦。因为我们近几天,一直吃酱牛肉,今天就不想吃肉了。

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