说起魔芋，很多人都不知道这是什么东西？魔芋又名麻芋、鬼芋，在我国作为药物和食物已经有两千多年的历史，近些年来魔芋再次受到大众的重视，在日本、美国、新加坡等国际市场，魔芋食品被许多人称为魔力食品、健美食品、真正的健康和理想的保健食品。据食品科学家研究，魔芋食品具有极强的医疗保健作用，魔芋百分之九十以上是水分，35%淀粉、3%的蛋白质、十六种氨基酸，十多种维生素、微量元素、矿物质并且不含胆固醇，它的特点是低热量低脂肪高纤维。每百克魔芋粉中含有70多克的纤维素，远远高于其他食物，对于治疗和改善便秘有很好的效果。
魔芋出色的营养，是含有丰富的魔芋葡甘露聚糖，含量达到百分之四十五以上，这是一种高分子多糖，属于可溶性膳食纤维，到身体之后很容易和水结合形成溶胶，这种溶胶吸水膨胀率可达几十甚至几百倍，食用后消化吸收慢、容易给人吃饱的感觉，热量又低可以帮助肥胖和糖尿病的朋友控制饮食，是理想的低热、低脂的保健食品，魔芋含有的黏液蛋白可以阻止脂肪在人体内变成胆固醇、甘油三脂，所以魔芋又被称为血液的净化剂。
很多人都说魔芋怎么吃，市面上常见的就是魔芋豆腐和魔芋粉，菜市场里卖豆腐的地方大多数都会有魔芋豆腐卖，魔芋豆腐可以做火锅、做成魔竽烧鸭、魔芋炒肉片、红烧肉、酸菜炒魔芋等，魔芋粉食用更为方便，冲泡即可。每天冲上两勺，坚持一段时间会有不错的效果。
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