吃肉太油，吃多怕胖；吃个蔬菜，身轻体畅！蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，富含膳食纤维和多种维生素、矿物质。
但最近一条名为《饿不死就不要吃的4种蔬菜，都是一级“致癌物”！快告诉家里人！》的新闻，引起了很多人的关注，并在朋友圈疯传。
▲网络新闻截图
文中把娃娃菜、黑木耳、蒜苔、西红柿纷纷打上了致癌的标签，很多朋友们看到后都表示再也不敢吃这些蔬菜了！
长春食品药品监督管理局专家告诉你：其实，这些谣言都是炒冷饭，造谣一张嘴，辟谣跑断腿，谣言总是卷土重来，就是因为总是有人轻信……
现在咱们就逐个击破这些谣言，让蔬菜的“无脑黑们”无路可逃！
谣言一
娃娃菜泡甲醛，含大量致癌物
观点认为：
一些不法商家为了娃娃菜卖相好看，能够长久保存，因此，将娃娃菜浸泡在甲醛中，而这种溶液中含有大量的致癌物，因此娃娃菜是不可以吃的。
真 相
如果说娃娃菜浸泡甲醛还拿出来卖？你们还买来吃？得先问问你的眼睛鼻子同不同意！
甲醛有种非常刺激的气味，虽然没颜色，但那味道咱们的眼睛鼻子根本受不了。去年，原国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单，甲醛被列入“一类致癌物”名单。
在娃娃菜中加入甲醛，那是非法添加！只要是正规渠道购买的，不违法添加物质的娃娃菜是不会致癌的。
退一万步说，真有商家用娃娃菜蘸取甲醛来卖，甲醛极易溶于水和挥发，经过贮存、运输、售卖，在洗过之后也早就挥发殆尽了。如果不放心，可以在食用之前多清洗几次即可。
谣言二
买木耳“越新鲜越好”
观点认为：
有媒体报道“一个小女孩因为吃了泡发时间过久的凉拌木耳而中毒被送进了ICU”，随后，网上出现了“吃木耳要选新鲜的”的说法。
真 相
先说上面的新闻，其实之前食安君也说过这件事儿。木耳泡发时间过长，会产生一种叫做“椰酵假单胞菌”的细菌，这种细菌会产生致命毒素——“米酵菌酸”，这种毒素的死亡率高达50%以上，是细菌性食物中毒死亡率最高的毒素之一。因此，干木耳不能泡发太久，泡开后的木耳应及时烹饪。
所以，并不是说木耳有毒，而是要注意泡发时间。
那么，咱选择鲜木耳呗？
鲜木耳中含有卟啉类感光物质，吃过鲜木耳之后再晒太阳，确实可能会引起皮肤瘙痒、红肿等异常反应。而经过晾晒，卟啉被分解之后再泡发，也可以让残余的卟啉被清洗干净。这也是为什么市面上比较少鲜木耳的原因。
谣言三
过季蒜苔甲醛处理后再放冷库
观点认为：
网传一段视频，几名妇女戴着手套、穿着塑料外套，将一捆捆蒜苔的梢部快速浸入乳白色液体中。造谣者称蒜苔被福尔马林浸泡，会危害人体健康。
真相
福尔马林是甲醛的水溶液，无色透明。但该视频中的站蒜苔的液体是乳白色，并不符合福尔马林无色、透明的特征。此外，甲醛能使蛋白质凝固，因此在医药上可做为防腐剂。
视频中的乳白色液体，确实是保鲜剂。别看现在蒜苔已基本实现了常年供应，但其实蒜苔原本并不好贮藏。而蒜苔保鲜剂早在20年前就开始应用了，网传视频中使用的是液剂，它的主要成分是咪鲜胺，在蒜苔入贮前或库内预冷期间，进行蘸梢或喷梢，晾干后装袋，达到抑菌防腐目的，同时兼有对苔梢保绿防衰的作用。
咪鲜胺是一种广谱、高效的杀菌剂。2005年以来，我国蒜苔一直大量出口日本、韩国等国家，出口的蒜苔产品大部分也是经过冷库贮藏。日本对进口农产品的质量安全要求非常严格，胺其中就要求净菜中咪鲜胺残留不得超过0.05mg/kg,而十多年来，我国蒜苔对日本的出口未出现因保鲜剂超标而大批受阻的情况。
谣言四
西红柿带尖儿，激素使用过度
观点认为：
很多菜摊上的西红柿不是圆顶，而是像桃子一样带个尖，这种西红柿是激素使用过量造成，长期食用此种西红柿会中毒甚至致癌。
真相
西红柿的品种非常多，有些是高圆型，这种在生长过程中有可能出现畸形，长成尖头。但这仅仅是外观形状的变化，并没有研究证明其食用就会对人体健康不利。如果温度低于15度时，果实发育不好，西红柿也会出现形状的改变。
另外，为了提高产量，西红柿的培育过程中需要用到激素，即现在大多采取的人工干预的方式。一种是生长激素，防止落花果；另一种是为了着色好、卖相好而使用的催熟剂，一般常用的是乙烯利。带有尖头的催红西红柿可能是由于在使用乙烯利催红时，乙烯利的配比浓度不当造成的。这些植物激素在我国的西红柿种植业中已使用多年，国家对其使用浓度有着严格的要求。所以说，吃几个尖头的西红柿不会对人体产生什么危害。
所以，对于这四种蔬菜大家完全可以放心吃，千万不要让谣言蒙蔽了眼睛！当然，买回来的菜也要注意洗净，烧熟煮透哦！
辟谣窗
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编辑：吴茗
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