鸡蛋、豆浆,向来是早餐界的“热门选手”。

不夸张地说,几乎每个中国人的早餐餐桌上都曾出现过它们的身影。

早上空腹吃煮鸡蛋后能喝豆浆吗(早餐这样吃鸡蛋)(1)

即便是吃了这么多年,大家或多或少还是会犯一些错误。

而这些错误的吃法,轻则让早餐营养全无,重则会伤身毁健康!

吃鸡蛋,这2个错千万别犯!

1.爱吃生鸡蛋或溏心蛋

不少人认为,鸡蛋的营养会随着温度“蒸发”,所以更喜欢吃生鸡蛋或用鸡蛋冲水喝;还有人偏爱溏心蛋鲜嫩的口感。

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这些吃法通通不!建!议!

因为食用没有完全熟的鸡蛋容易感染沙门氏菌。

沙门氏菌,是一种常见的食源性致病菌,人吃了被它感染的食物,很容易中毒。

去年,成都一幼儿园师生相继出现发热和腹泻等症状,最后在蛋糕中发现了沙门氏菌▽

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图源:网络

同样是在去年,美国多个州出现沙门氏菌感染病例▽

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图源:网络

好在沙门氏菌不耐热,只要把鸡蛋彻底煮熟,就可以充分把它杀死在摇篮里!

此外,鸡蛋中还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白等有害物,需彻底加热煮熟才能去除。

所以,普通鸡蛋一定要完全煮熟再吃!

煮鸡蛋小妙招:凉水下锅,水烧开后转小火再煮5分钟左右即可。

2.鸡蛋N种花样吃法,不推荐!

一颗平平无奇的鸡蛋,到了国人手里,能够变幻出无数种花样吃法。

然而,越是好吃的鸡蛋,就越可能对健康不利——

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看到这,估计有朋友要急了:不会只能吃水煮蛋了吧!

非也!如果水煮蛋吃腻了,还可以吃蒸蛋、荷包蛋、炒鸡蛋等,健康又美味~

每天到底吃几个鸡蛋好?

中国营养学会推荐:每人每天吃25~50克鸡蛋,约半个到一个。

不同人群可根据自身情况稍作调整:孕妇、哺乳期妇女、儿童、青少年,以及劳动量较大的人群建议吃2个左右;老年人一天不宜超过一个;血脂异常患者(血脂不太高),每周吃2~3个全鸡蛋。

说完了鸡蛋,咱们接着说豆浆——

喝豆浆,这2个“雷”别踩!

1.当心“假熟”的豆浆

不少朋友喜欢在家自制豆浆,必须给大家提个醒!

生豆浆中含有皂苷、植物凝集素等常见毒素,只有充分煮熟,才可使其灭活。

但在煮生豆浆的过程中,温度达到80~90摄氏度的时候,会出现大量的白色泡沫,这种煮沸现象让很多人误以为豆浆已经煮熟。

事实上,这是一种“假沸”现象,此时豆浆中的有害物质还没完全消失,喝下去可能会中毒,出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕头痛等症状。

建议:豆浆沸腾后,需要继续加热3~5分钟,泡沫完全消失后,再停止加热。

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2.这些情况别喝豆浆

虽然豆浆几乎人人都适合喝,但这几种情况还是先放下杯子——

豆浆在酶的作用下能产气,所以腹胀、腹泻的人最好别喝,以免加重病情。

豆浆不要和红霉素等抗生素同一时间服用,否则会使抗生素的药效降低,影响身体恢复。

tips:喝豆浆与服用抗生素的间隔时间,最好在1个小时以上。

豆浆中含有丰富的蛋白质,室温下容易引起细菌繁殖,导致豆浆腐败。

而豆浆腐败后,不仅破坏其中的营养成分,还可能引起食物中毒。

tips:豆浆最好现做现吃;冷藏在冰箱也不要超过24小时。

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现磨豆浆VS豆浆粉,哪个更好?

根据国家标准,豆粉中的各项营养都有严格规定,一些优质的豆粉完全可以拥有与大豆同样多的蛋白质。

所以,如果豆粉符合国家标准,豆粉冲调豆浆其实也是可以替代我们平时打的豆浆。

要是你懒得打豆浆,喝冲泡的也不错!

这些年,一直流传着“豆浆不能鸡蛋同吃”的说法,前不久有读者也问过我们这个问题▽

豆浆能加鸡蛋吗,有的说可以有的说不可以?

今天就给大家细细地讲一下——

鸡蛋和豆浆,到底能不能一起吃?

传言一:豆浆中有胰蛋白酶抑制因子,会抑制鸡蛋中蛋白质的消化,营养大大降低!

真的假的?

大豆中确实含有一些胰蛋白酶抑制因子,不过这些因子有个缺点——很不耐热。

也就说,只要你把豆浆完全煮熟,就无需担心会降低鸡蛋的营养价值。

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传言二:鸡蛋中的黏性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合,形成不被消化的物质。

事实上,豆浆中压根就没有“胰蛋白酶”,所以这个鸡蛋豆浆相克,实乃子虚乌有。

(注意,传言一的“胰蛋白酶抑制因子”和传言二“胰蛋白酶”是两种完全不同的物质。)

而“黏性蛋白”是鸡蛋中的一种蛋白质,同时也种过敏原,有些人吃鸡蛋过敏,罪魁祸首就是黏性蛋白。

不过,如果没有过敏的情况,吃鸡蛋就不用担心。

总之,只要鸡蛋和豆浆都煮熟,不仅可以一起吃,而且营养会翻倍。

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为什么要强调完全煮熟呢,因为有不少人喜欢用豆浆冲鸡蛋吃。

这种吃法绝不提倡!

即使是熟豆浆,其温度也不足以去除鸡蛋中的有害物质。

所以,再再强调一次——

鸡蛋豆浆营养高,

早餐餐桌少不了,

切记全煮熟才好!

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