食材：鹅一只。
配料：八角、花椒、桂皮、香叶、丁香、料酒、鸡精、盐、葱，加上秘制配料。
做法：
1.鹅洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层，加料酒、葱、姜片，所有香料一起给鹅“按摩按摩”。
2.用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时。腌制好的鹅用清水冲洗干净（腌制时不要放酱料）。
3.重新加水、辅料及秘制配料煮开。改小火煮半小时。冰箱冷藏八小时以上剁块即可享用。
备注：盐水鹅是淮扬菜系的杰出代表菜之一，在江苏长江流域及长江以北地区具有相当高的受众。盐水鹅以全天然科学配方，先进工艺精制而成。鹅肉味甘平、补阴益气、暖胃生津，具有低盐、低脂肪、低胆固醇及高蛋白、高瘦肉率的特点；不含人工合成香料和化学防腐剂，盐水鹅更具有鲜嫩爽口、肥而不腻、味道清香、风味独特等特点。
（李潇文/摄）
,
