我们知道吃鱼是不要扒皮的,但是!!有一种海鱼是要剥皮之后才能吃的。而且这种鱼长得比较有特点,它拥有着马的面孔(脸长)、鱼的身体、海的味道。丑萌丑萌的!

扒皮鱼吃法大全(好吃到停不下来)(1)

这就是咱们今天的主角——扒皮鱼。

扒皮鱼就是绿鳍马面鲀,俗名剥皮鱼、橡皮鱼、皮匠鱼等。它是我国重要的海产经济鱼类之一,其年产量仅次于带鱼。营养丰富,除鲜食外,经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外,是重要的出口水产品之一。

扒皮鱼吃法大全(好吃到停不下来)(2)

这种鱼被捕获后由于水压不同,往往不能存活,所以多是上水后便冷藏,甚少能买到游水的扒皮鱼。

虽然扒皮鱼的捕捞量逐年攀升,但真正以整条鱼流入市场的很少,市场上的扒皮鱼一般都是处理过的,即去头、去皮、去内脏,所以又俗称“三去鱼”,“三去”后的扒皮鱼外表剔透且有品质,便由东施变西施了。

扒皮鱼吃法大全(好吃到停不下来)(3)

扒皮鱼的肌肉纤维长,做出来的烤鱼干,无鱼可敌,简直是世上最好吃的鱼片干。

扒皮鱼肝大,可制鱼肝油,鱼骨可做鱼排罐头,头皮内脏可做鱼粉。鱼皮可炼胶,油灰还可代替桐油灰。总而言之,扒皮鱼全身是宝。

如何将扒皮鱼剥皮?新鲜的扒皮鱼先洗净,再用剪刀将鱼鳍剪下;然后找腹部处的“肚脐眼”,也就是扒皮鱼的肛门,用剪刀从肛门处顺着腹部剪开口子,用手撕下外皮就行了。也可以切下整个鱼头,从切口处开始撕鱼皮。如果是冷冻的扒皮鱼,则要等鱼先解冻再撕。

扒皮鱼吃法大全(好吃到停不下来)(4)

脱下外衣的扒皮鱼, 立即露出小清新的内在 。丑陋的外表下,却是如此的雪白,居然还闪着圣洁的光,而且一片鳞也没有,光溜提滑。

扒皮鱼吃法大全(好吃到停不下来)(5)

由于扒皮鱼的肉质比较特别,所以适合各种烹饪方式,煎、炸、蒸、烧、烤、炸、焖,任君挑选。

烤鱼片

扒皮鱼吃法大全(好吃到停不下来)(6)

香煎扒皮鱼

扒皮鱼吃法大全(好吃到停不下来)(7)

炖汤

扒皮鱼吃法大全(好吃到停不下来)(8)

达仔粥

扒皮鱼吃法大全(好吃到停不下来)(9)

无论何种做法

扒皮鱼总是能将大海的鲜美带给你

扒皮鱼吃法大全(好吃到停不下来)(10)

,