面粉中最适合做面包的是高筋面粉,高含量的蛋白质,能够让面包成品柔软有弹性,我来为大家科普一下关于高筋面粉适合做面包吗?以下内容希望对你有帮助!
![高筋面粉适合做面包吗(高筋面粉简单介绍)](http://img.studyofnet.com/upimg/340430726.jpg)
高筋面粉适合做面包吗
面粉中最适合做面包的是高筋面粉,高含量的蛋白质,能够让面包成品柔软有弹性。
高筋面粉(bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。
面粉中最适合做面包的是高筋面粉,高含量的蛋白质,能够让面包成品柔软有弹性,我来为大家科普一下关于高筋面粉适合做面包吗?以下内容希望对你有帮助!
高筋面粉适合做面包吗
面粉中最适合做面包的是高筋面粉,高含量的蛋白质,能够让面包成品柔软有弹性。
高筋面粉(bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。