腰花就是指动物的肾脏，也就是俗称的大腰子，在民间还流传了一句以形补形的语句，主要是因为腰花里面含有了丰富的维生素，叶酸，矿物质等营养成分，特别是其中的蛋白质含量非常的高，一般最常见的就是猪腰花了，可能不懂它味道的朋友们会有点排斥，但会吃的人都会争着买，因为的确它是一种营养高又好吃的食物。
不过腰花好吃又营养，但它唯独有两个缺点，一个就是容易炒老，另一个就是炒出来有腥味，可能不少人喜欢吃腰花，但是一般都不会自己在家做，因为自己在家炒的腰花总是没饭店里面做的好吃，今天小编就是来给大家解决这个问题的，要分享的就是腰花一炒就老？因为你只会腌制！多加这一步，鲜咸香脆、无腥味。
准备食材：腰花，大蒜，生姜，红辣椒，生抽，白醋，食盐，鸡精。
炒腰花的制作过程：
第一步就是将腰花处理干净，这里需要一点技巧，那就是将腰花对半切开，把里面的一些白色物质用刀处理掉，因为腰花味道重的原因主要就是白色物质，只要将其去除掉，那么能够减轻一半的异味，接着放到盐水当中浸泡30分钟，这样更加有利于血水和杂质的清理，然后把浸泡好的腰花冲洗一遍，用刀切成小块放到碗中备用。
很多人想到去除腥味的关键就是腌制，其实处理腰花并不是这样子的，正确的方法应该是将白醋放到碗中，用手慢慢的揉搓，这样就可以减少腰花的腥味，还能够让腰花的口感更好，经过这样处理后的腰花炒出来也是比较鲜咸香脆的，大概揉搓3分钟就可以了，这里也可以省掉腌制这一个步骤。
往锅中倒入适量的食用油烧热，下入切好的红辣椒，大蒜末，生姜片炒香，接着把腰花放到锅中大火进行爆炒，因为腰花本来就是一个比较容易炒熟的食物，所以在大火的状态下，大概炒1分钟就可以了，随后加入生抽，食盐和鸡精进行调味即可出锅，所以说想要腰花好吃，千万别只会腌制，多加白醋揉搓这一步，腰花鲜咸香脆、无腥味。
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