，我来为大家科普一下关于椒盐软炸里脊?以下内容希望对你有帮助!
椒盐软炸里脊
先把小里脊洗净，用厨房纸搽干。 切薄片，刀一定要快，否则切面会很不好。 全部切好后，备用，尽量切均匀。 把切好的肉片放入密实袋。 准备一个蛋清，最好不用蛋黄，否则炸好了颜色会太深。 把蛋清放入密实袋。 大约两汤匙的耗油。 两汤匙的鱼露，没有鱼露可以选择颜色不会太深的一品鲜之类的酱油。 再来一点白胡椒粉，没有可以不放但是不要放五香粉，大料粉之类的，会影响颜色。 轻轻的排除空气，密封。 用手揉捏均匀。 揉捏均匀后，放入冰箱冷藏入味，最好24小时。 把面粉，鸡蛋，水放入一个大碗内，再撒上一点点白胡椒粉，现磨的最佳。 搅匀。 油锅热油，我用的大豆油，颜色比较深，但是非常香，这个根据个人爱好选择即可。但是选择豆油最好放花椒，大料提早炼一下，比较没有太大的味道。 把腌渍好的肉片放入准备的面糊中。 抓拌均匀。 油热后，一片片展开下锅。 炸至浅金色即可。 漏勺捞出沥油。 准备一个盘子，垫上纸，把漏勺放进去再控一会油，不要着急装盘，直接去炸下一锅。 待下一锅肉片炸制的时候，把之前沥油的肉片装盘，反复操作到全部完成，我们的软炸里脊就完成了。 腌渍到位，酥香的里脊直接吃就非常不错，喜欢椒盐的也可以搭配椒盐，喜欢糖醋的，也可以做点糖醋汁，是不是很不错的一道菜呢？ 啤酒炸里脊也是不错的哟。 来一块吧。,
