日常生活中，我们吃水果一般都会去皮，因为担心上面会有残留的农药。其实，只要清洗工作做到位，还是可以放心吃的。
而且，果皮里含有丰富的膳食纤维。水溶性膳食纤维具有很强的吸水溶胀性能，吸水后膨胀，体积和重量增加10~15倍，既能增加人的饱腹感，还能减少食物中脂肪的吸收。
下面这两种水果带皮吃减肥效果更好。
苹果
实验表明，苹果中近三分之二的膳食纤维都储存在了皮里面。如果削皮，不仅损失了大部分膳食纤维，还损失了将近20%的维生素A和C。
葡萄
葡萄皮是天然的抗衰老食物。葡萄中大部分的纤维素，都藏身在葡萄皮中。因为葡萄皮中含有大量的白藜芦醇、鞣酸和花青素，有着抵抗自由基，延缓衰老的作用。
另外有一些果蔬的皮具有很高的营养价值。
茄子皮可以保护心血管
吃茄子的时候最好不要去皮，茄子皮的营养价值很高，尤其是维生素B。一般以紫色茄子为上品，因为紫色表皮和果肉的结合处的维生素P的含量最多。
黄瓜皮能排毒
黄瓜中含有较多的苦味素，食用带皮黄瓜能帮助人体有效排毒，还有抗菌消炎的作用。
橘子皮开胃化痰
橘皮中含有大量的维生素C、胡萝卜素等，用橘子皮熬粥可以治疗胸腹胀满或咳嗽痰多，用橘子皮泡水还能开胃通气提神。
当然，也有一些不能带皮吃的果蔬，比如柿子、红薯、荸荠、银杏等。这些食物中或含有寄生虫、或其他一些对人体有害的物质，因此建议大家去皮食用。
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