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过年后家人易上火

萝卜能跟虾皮一起熬汤吗(萝卜搭配虾皮熬成粥)(1)

俗话说,好过的年难过的春。一般来说,过完了元宵节,也就过完了真正意义上的年。过年期间,家中来拜年的客人不断,经常迎来送往,亲朋好友难得一聚,小酌一杯更是人之常情。人们除了去外面饭店聚餐,更不乏在家中自己做菜安排,天天鱼肉荤腥,家人难免会上火。那天不经意间一瞅,发现家人嘴角都长出了一簇簇的小泡泡,火辣辣的疼,这保准是过年期间生活不规律,都上火了!

过完年,最馋那碗咸粥

萝卜能跟虾皮一起熬汤吗(萝卜搭配虾皮熬成粥)(2)

因此,每到过完年,只要看到家人上火,都会给家人熬一碗咸粥喝。萝卜搭配虾皮熬成粥,没想到这么好喝,过完年家人上火,要试试。鲜嫩的白萝卜,擦成细细的丝,不但营养丰富,价格也实惠。特别是过年期间肚子中的油水积攒得多,总感觉胀蓬蓬的,萝卜是一种行气、助消化的好食材,这个时候吃特别应景。虾皮是天然的“小钙库”,特别适合家中老人、孩子食用。最后洒上蛋花,不用添加任何增鲜调味料,便鲜味十足,想想都诱人。

萝卜虾皮蛋花粥

萝卜能跟虾皮一起熬汤吗(萝卜搭配虾皮熬成粥)(3)

主料:白萝卜350克、面粉80克

配料:虾皮35克、鸡蛋2个、大葱15克

调料:盐5克

制作过程

萝卜能跟虾皮一起熬汤吗(萝卜搭配虾皮熬成粥)(4)

1、准备虾皮35克,在清水中淘洗2遍,主要作为是为了去除虾皮中粘带的细砂,吃起来不会牙碜。

萝卜能跟虾皮一起熬汤吗(萝卜搭配虾皮熬成粥)(5)

2、鸡蛋2个,冲洗一下外壳,打入碗内。用打蛋器搅打成细腻的全蛋液,切记:搅打得越细腻,洒出来的蛋花也就更飘逸洒脱。

萝卜能跟虾皮一起熬汤吗(萝卜搭配虾皮熬成粥)(6)

3、准备小个头的白萝卜,有大半个就足够了,擦成细细的白萝卜丝,约350克。大葱1小段,约15克,切成细葱花。

萝卜能跟虾皮一起熬汤吗(萝卜搭配虾皮熬成粥)(7)

4、准备大碗一个,倒入大半碗清水,下入约80克面粉。借助于手动打蛋器,把面糊中的小疙瘩搅散,成为细腻均匀的面粉糊。

萝卜能跟虾皮一起熬汤吗(萝卜搭配虾皮熬成粥)(8)

5、碗内倒入大半锅清水,下入细葱花、虾皮,调入盐5克,大火烧沸,调成中火。下入擦好的白萝卜丝,继续炖煮约3分钟。

萝卜能跟虾皮一起熬汤吗(萝卜搭配虾皮熬成粥)(9)

6、调成中火,保持沸腾状态,把调好的面糊用手勺反复搅匀,分散倒入锅内。开锅后,小火熬煮5分钟。

萝卜能跟虾皮一起熬汤吗(萝卜搭配虾皮熬成粥)(10)

7、准备洒蛋花,把灶火调成最小火,能看到微微沸腾最佳。把搅打好的蛋液用手勺分散撇入锅内,微沸后立即把蛋花搅匀,形成均匀分散的状态,立即停火。

注意事项

萝卜能跟虾皮一起熬汤吗(萝卜搭配虾皮熬成粥)(11)

1、面粉的用量:请根据家人喜欢喝稠粥还是稀粥,自由掌握,总量控制在70-100克左右。

2、洒蛋花是这道汤羹的难点:有些人只用一个鸡蛋,便能洒出满满一大锅的蛋花,而且片片均匀分散、飘逸洒脱。因此,洒蛋花的时候,一定要调成小火,最好借助于手勺,把蛋液撇入锅内。看到汤羹微微沸腾,便可以立即停火了。

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