安徽小伙黄志和

携着梦想进京城

欲上皇榜人上人

哪成想

年年考试都落榜

失了壮志心凄惨

只得重操旧业做那街头豆腐郎

机缘巧合得秘方

峰回路转

慈禧太后甚是欣赏

取名青方

俗称臭豆腐

HELLO大家好,我是菲喵,这个臭豆腐大家肯定不会陌生,作为夜宵界的扛把子之一,深受大家的喜爱。

麻辣小龙虾制作你喜欢什么口味(香辣小龙虾全新做法)(1)

同样登顶夜宵最高领奖台的小龙虾,大家肯定也很喜欢,那么他们两结合后的菜品,大家是否喜欢呢?

今天菲喵就给大家带来香辣小龙虾臭豆腐,两两搭配,相得益彰。

首先准备2斤小龙虾,丢进洗水池里,放上5毫米的水,多了会淹死,少了会渴死,放上一点点的盐和油,放置一晚上,这样龙虾就能把吃进去的东西都吐干净,当然现在很多龙虾摊子都是清水养殖的,会比较干净,稍微处理就可以了。

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加水5MM

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加盐

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倒油

接着拿个旧牙刷,来回洗刷干净,小新龙虾的钳子,还是很危险的哟。

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然后用剪刀斜着剪下龙虾的头部,里面有一块黑灰的东西,这个是龙虾的胃,丢掉它,如果熟练之后,你就可以一步到胃。

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斜着剪掉头部

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挖去虾胃

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熟练后一步到胃

最后视线转向龙虾的三片尾巴,找到中间那片,左右扯一扯,拉一拉,连着虾线就出来了,很多人说龙虾抽了虾线就会不劲道,菲喵实际操作下来没有这个问题,具体要看后面的操作小窍门~

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这样差不多龙虾就处理完了。

准备一锅宽油,油温5成,倒入龙虾,炸到外壳红亮即可。而为什么熟了的龙虾会变红色呢?因为在高温的作用下,虾壳中的蛋白质外壳遭到破坏,仅剩虾青素得已保留,而虾青素是一种类胡萝卜素,所以浮现一抹诱人的红色。

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5成油温下龙虾

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龙虾色泽红亮捞出

接着用炸过龙虾的油,同样5成油温,放入臭豆腐,炸到表皮酥脆即可。

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另起一锅,倒油,烧热后倒葱姜蒜爆香,接着关小火,加入火锅底料,一定要小火,因为大火很容易就炒糊了,再倒点蚝油,全部炒散后,把龙虾和臭豆腐统统倒进去,翻炒均匀。

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葱姜蒜不能少

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接着倒啤酒去去腥味,加入盐鸡精糖和酱油,最后倒入水(稍微没过小龙虾),大火烧开3分钟后转小火10分钟。

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小火烧开后转小火哦

这里注意,一定要转小火,小火焖出来的龙虾肉不会散,这就是菲喵开始说的小窍门,小火焖出来的龙虾肉同样的弹牙爽嫩。

最后出锅~

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香辣龙虾臭豆腐流水席完成~

小火炖煮的虾肉果然劲道,

包裹着浓郁的汤汁,

香的,辣的,甜的,咸的,一口吞下

夜宵扛把子的威名果然名不虚传!

豆腐在长时间的炖煮之下

外壳已不再酥脆,

却带来了富有韧性的劲道,一口咬下,汤汁外溢,竟闻不出一丝臭味~

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