安徽小伙黄志和
携着梦想进京城
欲上皇榜人上人
哪成想
年年考试都落榜
失了壮志心凄惨
只得重操旧业做那街头豆腐郎
机缘巧合得秘方
峰回路转
慈禧太后甚是欣赏
取名青方
俗称臭豆腐
HELLO大家好，我是菲喵，这个臭豆腐大家肯定不会陌生，作为夜宵界的扛把子之一，深受大家的喜爱。
同样登顶夜宵最高领奖台的小龙虾，大家肯定也很喜欢，那么他们两结合后的菜品，大家是否喜欢呢？
今天菲喵就给大家带来香辣小龙虾臭豆腐，两两搭配，相得益彰。
首先准备2斤小龙虾，丢进洗水池里，放上5毫米的水，多了会淹死，少了会渴死，放上一点点的盐和油，放置一晚上，这样龙虾就能把吃进去的东西都吐干净，当然现在很多龙虾摊子都是清水养殖的，会比较干净，稍微处理就可以了。
加水5MM
加盐
倒油
接着拿个旧牙刷，来回洗刷干净，小新龙虾的钳子，还是很危险的哟。
然后用剪刀斜着剪下龙虾的头部，里面有一块黑灰的东西，这个是龙虾的胃，丢掉它，如果熟练之后，你就可以一步到胃。
斜着剪掉头部
挖去虾胃
熟练后一步到胃
最后视线转向龙虾的三片尾巴，找到中间那片，左右扯一扯，拉一拉，连着虾线就出来了，很多人说龙虾抽了虾线就会不劲道，菲喵实际操作下来没有这个问题，具体要看后面的操作小窍门~
这样差不多龙虾就处理完了。
准备一锅宽油，油温5成，倒入龙虾，炸到外壳红亮即可。而为什么熟了的龙虾会变红色呢？因为在高温的作用下，虾壳中的蛋白质外壳遭到破坏，仅剩虾青素得已保留，而虾青素是一种类胡萝卜素，所以浮现一抹诱人的红色。
5成油温下龙虾
龙虾色泽红亮捞出
接着用炸过龙虾的油，同样5成油温，放入臭豆腐，炸到表皮酥脆即可。
另起一锅，倒油，烧热后倒葱姜蒜爆香，接着关小火，加入火锅底料，一定要小火，因为大火很容易就炒糊了，再倒点蚝油，全部炒散后，把龙虾和臭豆腐统统倒进去，翻炒均匀。
葱姜蒜不能少
接着倒啤酒去去腥味，加入盐鸡精糖和酱油，最后倒入水（稍微没过小龙虾），大火烧开3分钟后转小火10分钟。
小火烧开后转小火哦
这里注意，一定要转小火，小火焖出来的龙虾肉不会散，这就是菲喵开始说的小窍门，小火焖出来的龙虾肉同样的弹牙爽嫩。
最后出锅~
香辣龙虾臭豆腐流水席完成~
小火炖煮的虾肉果然劲道，
包裹着浓郁的汤汁，
香的，辣的，甜的，咸的，一口吞下
夜宵扛把子的威名果然名不虚传！
豆腐在长时间的炖煮之下
外壳已不再酥脆，
却带来了富有韧性的劲道，一口咬下，汤汁外溢，竟闻不出一丝臭味~
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