新京报讯（记者 张晓荣）全国遍地开花的杨国福麻辣烫公布了最新发展计划，开店仍是关键词。12月27日，在餐饮老板内参主办的第五届餐饮创新大会上，杨国福麻辣烫创始人杨国福在接受新京报记者专访时透露，明年杨国福麻辣烫将重点拓展川渝市场，预计开设300多家加盟店。同时，杨国福麻辣烫还提出了“万店计划”，称公司将在2025年就要达到9000至10000家门店的规模。
杨国福麻辣烫创始人杨国福。
杨国福麻辣烫从2003年哈尔滨的“杨记麻辣烫”起家，2007年统一更名为“杨国福麻辣烫”，此后数年，杨国福麻辣烫通过加盟的方式迅速扩张，创始人杨国福透露，目前在全国门店数量为5000多家，但直营店约为20家左右，分别为哈尔滨1家，上海15家，成都6家。加盟店的数量之多也引发了外界对于杨国福麻辣烫收入构成的关注。
就加盟费而言，此前新京报记者了解到，不同地区的加盟费用有所区别，其中乡镇加盟仅需7900元/年，费用最高的上海需49900元/年。杨国福坦言，从麻辣烫品类来说，杨国福麻辣烫加盟费业内最高，但在整个餐饮行业相对较低。从公司来看，加盟收入在整个集团的收入中比重并不高，只是利润的一部分，以2019年为例，集团营收约13亿元，其中调味品业务约为10亿元，其他是加盟费收入和贸易业务收入。对于未来加盟费用是否会进行调整，杨国福表示，“加盟费不降，反而还要增长。”对于“零加盟费”，他称：“如果没有加盟费的话，要的都是利润值和利润空间，如果利润值和利润空间没有的话，不太好做。”
2018年9月，杨国福麻辣烫四川研发基地建成投产，投产后单班次的生产量可以满足8000家加盟店的调味料需求量。新厂投建后，杨国福麻辣烫将增设零售业务，预计明年3月将做出产品，6月在市场流通，主要面向电商平台和C端用户，包含自热锅、火锅底料、调料、番茄底料等，初期有六七个品类。新京报记者还注意到，今年杨国福麻辣烫在门店上线了番茄锅，而在此前，所有门店都只有一种汤底。对于增加新口味，杨国福表示，它也算是一个新的增长点，满足了消费者不同需求。上线一年，其点单占比约为20%。
对于明年的发展规划，川渝市场是杨国福麻辣烫明年的战略重点。杨国福表示：“保守来讲，在四川和重庆要做300家，整个市场体量放开的话大概是350家。”不过，从实际情况来看，成都、重庆的麻辣烫（冒菜）、火锅品类发展和食用历史悠久，竞争激烈，就连海底捞也是今年才进入重庆市场，杨国福麻辣烫是否有足够的竞争力？杨国福回应称，七八年前在眉山开过一家效果不好，但从前年开始慢慢进入四川、重庆，随着品牌认知度增强，也获得了消费者的喜欢，是重麻重辣口味的补充。
从未来发展来看，杨国福透露到2025年要完成9000家到10000家的规模，如果做好的话也可能会到10000家。对于9000家店目标的设定，杨国福告诉新京报记者，此前计划开到20000家门店，但考虑到内部竞争太激烈，最后确定9000家是合理的。具体9000家还是10000万家，要做起来看。此外，今年杨国福麻辣烫门店选址，还将进入高速公路、高铁、机场等交通枢纽。
新京报记者 张晓荣
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编辑 彭雅莉 校对 刘军
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