happy985,2015-01-23
要过年了腊鱼、腊肉、腊肠每个周末都陆陆续续的做一点，为新年充分的储备着。上周末灌香肠时，还特意为家里的小成员准备了一些专属他的健康营养Q弹小烤肠。 宝宝2岁多了现在的饭量也快赶上半个大人了，真的是不可忽视的成员。平时做菜啥的，总会考虑到宝宝太小吃味道太重的东西容易破坏味觉，给他的还是尽量的保持清淡营养一点，少用调料。所以一日三餐总有一个菜是比较清淡的，也因为小家伙我们的整整口味都在往清淡上走，家里常常备一瓶辣椒油大人觉着味道淡了就自己再放一点。 这款小烤肠用了纯瘦肉外加一点猪肥肉，打碎后加上一些生粉，打上劲再灌装。加猪油主要是为了让烤肠不会太干，加了生粉后肉会更嫩一些，宝宝吃起来会更好咬烂一些。如果加一些红曲米颜色上可能会更好看一些，虽然它是天然的染色剂，因为给宝宝吃想想也就没放了。
食材明细
- 肉 1斤（瘦肉450克 肥肉50克）
- 盐 11克
- 生粉 15克
- 水 120克
- 羊肠 1根
- 五香粉 少量（不超过1克）
- 糖 5克
- 胡椒粉 1克
制作步骤
1. 洗干净的猪瘦肉切成小块（最好不要有肥肉，肥肉在料理机里面会影响料理机工作，肉打不碎的）。
2. 切成小块的肉放入料理机里。
3. 将肉打碎（稍打碎就可以，不需要打的太蓉）
4. 打碎的肉放入一个大的容器里，加入剁碎的肥肉。
5. 再加入所有的调料。
6. 搅拌均匀，不停的多搅拌几下，至肉上劲。
7. 水泡洗好的羊肠，套入漏斗口上，再顶端打上一个节。
8. 用筷子向肠里面灌肉（我是直接用的手，这样快一些）。
9. 灌好的肉肠，不要灌的太紧了，太紧了肠衣容易破开。
10. 再把灌好的肉肠分段扎上线，再用针给每段上面扎几个洞用来透气。
11. 挂起来晾晾控一下水份，不需要吹的太干。
12. 控干水份的肉肠放入锅中煮熟。
13. 剪成一个一个，放入冰箱冷冻，想吃的时候取出来直接烤着吃或煎或煮都可以了。
14. 从冰箱取出的小烤肠放烤箱上层，开最大火，烤差不多10分钟，就成了很外焦内嫩的Q弹小烤肠了。
小贴士
1、肉的调味如果不放心也可以弄一小坨放锅里炒熟尝一尝。 2、如果是第一次灌这种小香肠可能需要一点点耐心，灌的时候不能太着急，也不 要灌的太紧，这样很容易破掉。 3、这款小烤肠其实是很简单的，也可以根据自己宝宝的情况自己调味，这是专为 宝宝做的，所以我的用料相对来说是比较淡的。 4、加点红曲米颜色可能会更好看一点，考虑到自己家宝宝吃就没放。
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