以水果、蔬菜为主料，经过一系列工序真空油炸脱水而成的果蔬脆片，打着“有营养、吃不胖”的称号，深受吃货们的喜爱，尤其是减肥人士的追捧，但什么样的果蔬脆片才属优质呢？
1.看配料表
果蔬脆片是干制的一种，口感酥脆、风味各异，老少咸宜且有益于健康。但若想品尝到优质的果蔬脆片，需要关注脆片配料表。
(1)食品添加剂
果蔬脆片是以水果、蔬菜为主料，采用真空干燥制成，挑选时，首先要看配料表，配料表的关键在于食品添加剂。
真正的水果脆片，往往是新鲜水果脱水后的天然状态，不会添加糖、盐、油及任何食品添加剂，和新鲜水果对比，只是失去了部分水分和维生素，但也浓缩了矿物质及膳食纤维成分。
但为了让水果脆片的口感，更被大众接受，添加了少量植物油和盐分的水果脆片也属于比较优质的选择，感冒不适宜吃寒凉食物时，可以吃水果脆片补充营养哦。
但看了水果脆片配料表，发现除植物油、少量盐分和麦芽糖浆添加外，还加入了其他的化学添加剂，甚至加了香精、香料，含食物添加剂越多说明品质就越差，吃货们尽量不要选哦。
(2)营养成分表
再者我们要看营养成分表内。各类指标的高低，其中脂肪是吃货们要尽量避开的营养成分，尽量选择脂肪含量低的果蔬脆片，含油量越低，说明脆片的品质也越高。
一般果蔬脆片的脂肪克重低于10g/100g，基本上就属于脱油处理做得比较好的果蔬脆片哦。
水果脆片的水分含量要求，要小于5.0%，这样的水果脆片才会吃起来酥酥脆脆，有嚼劲，回甘甘甜有滋味。
果蔬脆片，虽经过一定工艺加工，但其中最重要的成分还是有所保留，富含的蛋白质和矿物质成分，对于人体健康有一定的帮助。
真空干燥脱水的果蔬脆片，很大程度上增加了水果的美味口感，能让吃货们更好接受蔬果的新吃法，也更能及时补充体内所需营养。
(3)脆片加工方式
看配料表详情，我们也可以看出果蔬脆片的具体加工方式，传统加工方式是真空低温油炸，还有一种是真空干燥（真空膨化）、真空冷冻干燥两类，生产工艺不同往往营养价值也会有区分。
真空低温油炸的果蔬脆片，可以较完整保留果蔬的营养成分与天然色泽、口感上也更松脆，但含油量偏高，特别是淀粉含量高的马铃薯、甘薯等脆片，千万不能食用过度，易造成肥胖。
真空膨化制成的果蔬脆片，没有油炸，也保留了原果蔬绝大部分营养，但在原料处理上，维生素C损失较大。
另外就是真空冷冻干燥制成风果蔬脆片，营养成分保留最佳，目前市场销售的果蔬脆片基本是这类加工方式，能最大限度维持食品色香味，还能最大程度保护易氧化物质及易挥发成分。
因此最推荐选择真空冷冻干燥的果蔬脆片，能将营养损失降到最低，而且含水量极低，保存期很长，一般在数年以上，口感上十分酥脆。
2.看包装
果蔬脆片的包装，一定要严密，无漏气状况，包装的好坏也会直接影响果蔬脆片的品质。
(1)选真空防潮包装
市面上很多果蔬脆片，为了方便大家观察，会直接装进透明PET瓶身内，里面油脂很容易变质氧化，而且容易受潮产生霉变！
最佳的选择是厚实的铝膜超厚包装，不仅能避免阳光直射，而且三层及以上的铝膜能最大程度保持脆片的新鲜度。
铝膜外包装，既有塑料薄膜的特性，而且还兼具金属的特性，不仅廉价美观，防潮性能优良，而且实用性也很强哦。
(2)遵循避光原则
很多超市内贩卖的果蔬脆片，会直接暴露在高温环境中，甚至会有阳光直射，这非常影响产品的品质，因此我们要选择避光处理的包装袋。
避光原则主要针对食品类包装，产品的包装材料对光线、氧气、水蒸气渗透的阻隔性，即包装材料的光线阻隔性，最常用的就是PET包装，另外铝箔符合材料包装也很常用，阻隔效果高。
我们在选择果蔬脆片包装时，需要选对阻隔性比较好的包装材料。
(3)自封口密封设计
开口设计自封口密封细节，易于撕开包装，就算一次性没吃完，也可以折起来密封保存，不仅可保证脆片新鲜度，而且设计很环保。
3.看外观
拆开包装，我们从果蔬脆片的外观上，也可以区别出品质高低哦。
(1)色泽上
各种水果、蔬菜的脆片，应该对应原料自身的颜色，水果原色柠檬片是浅黄色，那么优质水果脆片就应该是对应的柠檬黄色哦。
蔬菜脆片表面，最好不要有腐烂、病虫蛀伤的痕迹，也不要有机械伤痕，这些蔬菜可能不够新鲜，制成的脆片口感欠缺。
(2)滋味与口感
果蔬脆片吃起来的口感比较酥脆，不会有明显油腻感和油脂酸败味，如果有明显油腻味可能是油炸而成的脆片，不建议选择哦。
此外每种蔬果制成的脆片，对应的也应该是该品种特有的滋味，脂香且清香纯正，这类果蔬脆片品质优越哦。
咸度适中，吃完果蔬脆片不会有太多佐料残留在手指上的产品，属于优质产品。
(3)形态
蔬果脆片的切片大小，应该始终均匀，厚度大约在3-4mm，块状、片状、条状都是常见的形态。
主要根据蔬果对应品种，应该有完整的形状，厚度基本均匀，且不会有碎屑的话，说明是值得品尝的优质果蔬脆片。
(4)杂质
各类水果、蔬菜的品种，成熟度及新鲜度都应该符合我们的加工要求，大小基本均匀一致，此外不要有畸形、污染及腐烂的问题。
无肉眼可见的外来杂质，才是我们应该选择的优质果蔬脆片哦。
美味更营养，低脂轻食果蔬脆片，你学会怎么挑了么？
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