作者：植提桥 Carol
01 未来的食品会是什么样子？
气候变化困扰着全球人口，这个问题或许从未像现在这样重要。在这个复杂的时代，如何在尊重环境的同时，营养地养活不断增长的人口是一个至关重要的问题，特别是当下这个容易引起人们对原料采收和种植担忧的时代。
从培育抗洪抗旱作物到通过节省空间的立体农业提高作物产量，当今科学领域正在出于充分的理由寻求改变我们的粮食系统。传统的全球粮食系统(尤其是在农业方面) 通常以高产量为基础，很少关注长期后果。将此转换为另一种方式，即不那么线性的、更基于自然的、可持续的模型，包括寻找蛋白质和omega的来源，而这些蛋白质和omega并不是来源于动物。
海洋可能以其水下森林植被——藻类的形式在这个领域充满了一定的潜力。首先，术语“藻类”包括一系列能够通过光合作用产生氧气的生物，包括微藻。除此之外，藻类可以是相当多样化的，但在很大程度上以单一的、微观的细胞形式存在，既可以生活在海水中，也可以生活在淡水中。
随着世界人口的不断增长，预计到2050年将达到近100亿，对高蛋白、高omega来源的需求也将随之增加，对藻类的投资也将以数十亿计的规模涌入。
02 一种营养角色
海洋可能以其水下森林——藻类的形式，在替代领域拥有潜力 图片来源：bing
人类从鱼类和磷虾之所以能获得omega –3是因为它们以海藻为食，因此藻类是鱼类等的最原始的omega–3来源，从而为人们提供高效的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸（EPA和DHA）, 以及维生素、多糖、类胡萝卜素和其他对人类健康有益的物质。
因此，藻类成分在膳食补充剂以及食品和饮料领域正经历显着增长。尤其是随着消费者越来越了解omega–3脂肪酸、EPA和DHA的植物来源时。EPA和DHA还是公认的营养物质，有关这方面的临床研究和研究论文已超过3万篇。
03 已经成为主流?
Evonik公司预测，Omega-3当下已经成为市场主流。调查研究表明，包括年轻人和老年人在内的多个消费群体不仅认识Omega-3，而且对其健康益处给予了高度肯定。实际上，如同我们考虑的多种维生素一样，许多消费者如今认为Omega-3是一种标准的补充剂。
Fermentalg首席执行官Philippe Lavielle指出，Omega-3已经转化为市场，用于Omega的藻类市场规模超过15亿美元，2019年已经增长了5％。
究其原因，这一增长来源于两个主要驱动因素：健康的营养——在吃得更好(清洁标签、有机食品)和环境意识之间找到适当的平衡——吃得更负责任(少吃肉、弹性素食)。微藻提供了正确的平衡和一个可扩展的解决方案，以应对预计在2030年出现的巨大蛋白质短缺。此外，行业中还有第三个推动力的说法，即人们对非藻类omega-3油中发现的环境物产生的担忧，使得藻类omega -3解决方案日益普及。
根据DSM的一项调查研究显示，全球超过70％的人口在考虑包装食品和饮料产品时，会根据“天然性”做出购买决定，而40％的人认为购买膳食补充剂很重要。
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