家常菜之古法蒸鸡，香味醇厚，连骨头都入味，上桌全家抢着吃
鸡的吃法多种多样，焖炸炖炒红烧煲汤等等，都很好吃。在我们村，有一种流传了很久的吃法，就是蒸。这不同于普通，加调味品腌制后立即蒸，而是经过初步加工，象做叉烧肉一样腌制1-2天，再剁块装盘，入锅蒸熟。
先把鸡收拾干净，烧开一锅开水，放入鸡烫1-2分钟，去除表皮上的油脂，方便入味，然后捞出沥干水分，趁热在表面，内腔均匀的涂抹上一层盐。腌制1个小时后，再在里外涂抹上料酒，放入保鲜袋密封，放入冰箱继续腌制1-2天。
古法蒸鸡
所需食材：三黄鸡1只，盐15克，料酒5克，红葱头10克，小葱3根，蒜头3瓣。
制作方法
（1）红葱头去皮切片。小葱洗干净切葱花。蒜头去皮。按上述方法处理好的鸡剁块装盘。
（2）烧开一锅开水，放入鸡肉，放入红葱头，蒜头，盖上盖子，蒸20分钟。
（3）时间到后取出鸡肉，撒入葱花。
由于腌制的时间足够长（如果喜欢吃辣，在涂抹完料酒后，涂上辣椒粉，内腔外皮都要涂抹均匀），连骨头都入味，而且皮脆肉不柴，确实是下饭下酒神器，一开始吃就根本停不下来。
选用的三黄鸡，是本地的一个品种，以毛黄，肉黄，脚黄，肉质细嫩著称。养殖户一般都是采用散养的形式，即把整座山用网围起来，鸡在山上自由觅食，傍晚喂稻谷，玉米粒，养殖时间在10个月左右。
由于是采用蒸法，鸡就不能太老，以养了10个月的鸡最为合适。太老的鸡，例如1年以上的，蒸熟后就嚼不动，这种鸡只适合炖鸡汤。太嫩的鸡蒸出来肉糯，口感不好。
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