糖霜配方:糖粉150g蛋清30g,我来为大家科普一下关于姜饼屋正确做法?以下内容希望对你有帮助!

姜饼屋正确做法

姜饼屋正确做法

糖霜配方:

糖粉150g蛋清30g

柠檬汁几滴

糖粉一定要过筛,筛细了之后加入蛋清,搅拌至无粉,然后加几滴柠檬汁。用打蛋器打发到纹路清晰硬挺发白(用深盆)如果要用来粘合房子,那就可以直接拿来用了。如果需要裱花,要再加一些柠檬汁,搅拌均匀,沿着刮刀滴落下来,七八秒钟之后可以和碗中糖霜融为一体。

姜饼屋配方:

使用了预拌粉350g,加了一个半鸡蛋,蜂蜜

70g,出来的面团比较粘手,于是我加了大概30g粉,然后揉面时候加少许油,就不容易粘了。按照图纸切割好,用叉子多叉小孔,叉均匀。180

度烤11分钟。

粘合方法:

用糖霜的话,整体会比较完整,但是需要等比较久的时候,于是我尝试了使用糖浆,发现效果非常好并且上手也不难。

两大勺糖,加玉米糖浆,再加一点点水稍微晃动平底锅,稍稍化开后煮开,然后不要搅动,等他的气泡越来越大,把锅子侧到一边,继续小火慢慢煮,住到糖浆变成褐色,然后可以用筷子粘一下试试能不能快速变硬。拿饼干侧面沾糖浆然后拼接即可。