空山新雨后，天气晚来秋，天渐渐凉了，胃口也好起来，这时候最适合吃些萌萌的炸物。现在的人们吃腻了鸡鸭鱼肉，又提倡吃素菜了，所以素丸子就应运而生。素丸子的种类很多 ，常见的有白萝卜素丸子、胡萝卜素丸子、豆腐素丸子、豆角丸子、土豆素丸子、茴香素丸子等，好像很多种蔬菜都能做成素丸子。大叔曾经用茴香、豆角、萝卜，还有一种叫做“荏莕莕”的野菜，都做过素丸子。偶尔一次机会，大叔做了胡萝卜香菜素丸子，也特别好吃。提起这素丸子，它可是来头不小呢，据说是从清宫御膳房流入民间的素食之一。
现今京城多家老字号餐馆里仍可以吃到，而且各类超市，熟食店也都能买到，足以见得人们对它的喜爱。大叔每次在外面看到各种蔬菜做的素炸丸子也是迈不动脚步，总想着去买一些，但也会担心它的卫生问题，而且反复使用的油很不健康，还是自己在家做更放心。胡萝卜配香菜，多少人嫌弃的蔬菜组合，竟能意外的好吃，做起来也非常方便，真是不得不爱。胡萝卜加香菜提味，做出的丸子不仅颜色金黄诱人，味道更是鲜美，咬一口，外皮酥脆内里松软，味道鲜香。今天大叔下厨房教你做素丸子，希望你吃得开心~
胡萝卜400g、香菜100g、葱花60g、鸡蛋1个、面粉150g、盐、花椒面、鸡精少许、油适量
1、首先把胡萝卜洗净擦成细丝，香菜洗净切碎末即可；
2、然后加入鸡蛋、葱花、盐、花椒粉、鸡精、面粉搅拌均匀，用手挤出丸子，放入油锅开炸；
3、最后用中火，油温不要太高炸成金黄色，等丸子漂起来即可控油捞出即可上桌开吃啦~
外脆里嫩，简单易做的素丸子就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、食素者可以加粉面调馅，减去鸡蛋；
2、炸制过程一定要等丸子定型后再进行翻动，否则丸子容易散开；
3、炸丸子过程要保持小中火，防止丸子未熟透外层已炸糊。
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