0在日常生活中，青蒜是人们烹调中常用的配菜之一中医认为橘子有醒脾气、消积食的功效，青蒜中含有一种有效成分——辣素，它有良好的杀菌、抑菌作用，对防治感冒非常有效下面小编给大家详细的介绍一下青的功效与禁忌：，我来为大家科普一下关于青蒜哪些部分可以吃?以下内容希望对你有帮助!
青蒜哪些部分可以吃
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在日常生活中，青蒜是人们烹调中常用的配菜之一。中医认为橘子有醒脾气、消积食的功效，青蒜中含有一种有效成分——辣素，它有良好的杀菌、抑菌作用，对防治感冒非常有效。下面小编给大家详细的介绍一下青的功效与禁忌：
功效
1. 含有蒜素，具有良好的杀菌能力。能预防流感，对于驱虫，也有一定程度的效果。
2. 有明显降血脂，预防动脉硬化的功能;还能保护肝脏，阻断致癌物质的形成，预防癌症。
3. 青蒜有强烈的杀菌力，能消灭体内的病菌，也能提升维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力，因此是工作疲劳、精神倦怠时最好的选择。
这样吃养生效果更佳：
捣碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
生吃杀菌效果好
在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
炝锅加点儿糖保护大蒜素
用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
贮存要领
将青蒜用报纸包好，立着放入冰箱冷藏即可。
烹煮知识
1.青蒜煮的时间长了就会软烂，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，这样才能品尝到清爽的口感与风味。
2.青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
饮食宜忌
1. 不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力;
2. 消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;
3. 肝细胞受损和癌症患者可以多食。
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