小米海参
多数人对这道菜的关注重点在海参，其实小米海参这道菜深藏玄机，暗藏巧妙，真正的美妙滋味 ，蕴含在这像是粥的小米汤中。
小米汤不是只加了小米和水的小米粥。而是用母鸡、干贝、肘子、五花等食材，以传统方式吊汤而成！
小米需选日照充足，昼夜温差大地区所产的小米，颗粒圆润饱满，米脂丰富，所熬制出的汤汁色泽才是自然的金黄。
传统方式吊汤，需要文火保持汤汁微开不沸，等待所有食材慢慢地熬至汤出鲜味，熬制这样的底汤，至少需要12个小时。熬制过程需不停搅拌，反复多次，直至小米和汤汁完美融合。
这样熬制出来的小米汤明艳透亮，不油不腻，再与海参融合，相互衬托，浓淡相宜，鲜而不腻口，软滑可口！
海参肥厚弹韧，小米圆润柔和，汤汁明艳，成菜中不见油星，颇有些古典的味道和意境之美，让人耳目一新。
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