现在目前市面上的问题燕窝，主要是是刷胶，刷浆以及漂白燕窝。
一.漂白燕窝
不能简单地从燕窝的白色成度来判断燕窝是否经过漂白。
以下是一些经验方法，供大家参考：
1、同盏燕窝的色差。燕窝燕角部分颜色偏深一些，外侧色差大，外侧总体颜色比内侧深；
2、有无污点处理痕迹。很少有燕窝没有受到任何形式污染，漂白的燕窝看不到污染处理的痕迹；
3、未经漂白的燕窝颜色在白—黄之间不规则过渡，且燕角等密实处滑亮如牛角，经过漂白的燕窝由于经过钙化，光泽度较差；
4、漂白过的燕窝除了颜色过白不自然外，浸入水中30秒后取出，用拇指和食指摩擦表明数次后，手指会粘有化学品的味道，同时化学品处理过的燕窝炖煮后发头不大，无天然蛋清味。
如果你已经买了燕窝，吃了很久，然而脑子的小人总是冒出来说：这燕窝有问题，这燕窝有问题，让你食之无味，弃之可惜的话，别忘了，还有政府正规的检测实验室，可检测氨基酸含量，蛋白质含量，细菌含量，金丝黄燕是否染色，是否友双氧水。
如果检测报告看到氨基酸含量和蛋白质含量差不多一样的，说明是好燕窝，没有问题的燕窝。如果燕窝有刷胶，漂白，则两种物质含量差距会非常大，因为刷胶和漂白会损坏燕窝的营养平衡。
目前来水化学洗燕主要是依靠双氧水，来达到洗毛的功效。从检测报告中可以看到是否有双氧水检测到。
还有金丝黄燕的未染色检测，就是说可以检测燕窝有没有人工染色。
二.刷浆燕盏
特点：
1.表面很平滑,悠悠的泛着青色。（天然燕窝是白色或者米黄色。刷浆燕窝的颜色更深，更青）。用水打湿手指，使劲摩擦燕窝表面，然后两个手指一碰，如果是好燕窝，两个手指会非常干爽，刷浆燕窝会非常粘手；
2.底座非常坚硬，即使硬掰也掰不开。天然燕窝的底座包括囊丝，是蓬松的，一层一层纹理很清晰；
3.刷浆燕窝的底座干的时候有些也看起来非常薄，因为用磨具压过。只有泡开后底座会像胖大海一样篷帐开来，轻轻一捏就会全部散掉。好燕窝泡开后全部是一整条一整条的，刷浆的泡开后会散掉，成为跟指节差不多长度。
重要提示：大家注意我写的是刷浆，而不是刷胶。刷胶燕窝是将食物胶刷到燕窝上增重，孕妇禁食。而刷浆是将燕穗儿搅成羹状刷上去。虽然也是增重，但至少还全部是真燕窝。但最好两种都别买，不能保证刷浆的燕窝里面没有掺入化学药剂。
首先，挑干燕窝。
看，燕窝的颜色一般都是灰白色带点微黄，如果燕窝的颜色看起来是那种很白不自然的颜色，那就是漂白了的燕窝。
另外，现在市面上的血燕几乎很难找的，如果有看到的话，那基本就是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”制成的。
好的燕窝多少会带点细毛，细毛越少越好，但也不能说一点都没有。摸起来感觉干爽泡发后有6～10倍左右，泡好后有弹性，有一股淡淡的腥味，泡发完后的体积也会变大。（如下）
久炖不烂的燕窝，洞燕是可能的，屋燕那是不可能有的，有的话那也是刷了胶的燕窝。
如果你身边有熟人做燕窝这行的话，还是建议你让他们帮你挑，毕竟内行人肯定比外行人懂得多。
按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。
1、官燕：盏形完整，杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富，杂质少，口感佳。传统也有种称法，既将头期优质白燕称为官燕。
2、毛燕：一种含有较多燕毛的燕窝，或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕，并且杂质多，不好处理。
按燕窝颜色比较
燕窝按颜色可分为白燕、黄燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明，头期白燕的燕窝特有成份含量最高，三者相差并非很悬殊。但由于黄燕的产量非常稀少，有特殊的质地和口感，所以有时市场价格略高于白燕。
按质地比较
评定燕窝等级大概有以下几个标准来分：
1、燕窝盏的“密、细、疏”来区别，较密的被分为顶级燕盏，较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级，盏形不整纤维不紧密为二级。
2、根据盏形划分，盏形完整匀称为佳。
以来源地比较
印尼、泰国的燕窝较佳，而马来西亚出产的属次等。
转自-盏多多燕窝盏多多燕窝
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