近日回到农村，看到路边长满一种像菠菜的草，有人在采摘，问其采摘有何用，对方说这是一味不错的野味。
我当时就疑问了，这种草牛羊都不爱吃，为何还能当野菜吃？为此专门查阅了资料，了解后发现，野菠菜不但能吃，还营养价值高，全身是宝，它的根还能做药材，是妥妥的宝藏植物。
野菠菜并不是野生的菠菜
有人认为野菠菜就是野生的菠菜，其实这是错误的，野菠菜跟菠菜完全是两种不同的植物，它们只是外形上长得有点相像。
菠菜是藜科菠菜属的一年生草本植物，野菠菜是蓼科酸模属的多年生的草本植物。野菠菜在有的地方也叫长寿菜、牛舌头、羊蹄草、土大黄，其实它的学名叫酸模。
酸模叶宽大，花期为5到7月份，主要分布于河北、山东、江苏、湖南、江南地区、东三省等地。在农村特别常见，一般在山坡路旁、田间荒野地成大片的生长。
由于野菠菜自带酸味，细细咀嚼还会感觉味道有点发苦，导致这种草连牛也不爱吃，以至于民间一度认为它有毒，不能吃，当看见它时，很多人都是把它当作害草拔掉。
其实它的嫩茎叶可以当成野菜来吃，可清炒、烧汤、下火锅、或当成料理调味品用，吃起来味道酸酸的，营养价值也不错，它富含维生素A、维生素C及草酸，有促进血液的循环，预防高血脂等作用。
野菠菜根茎也叫“土大黄”
野菠菜当作野菜时，我们吃它的嫩叶，但当它叫草药“土大黄”时，就是大名鼎鼎的“金不换”。
野菠菜的根为啥会有“土大黄”的称呼？这跟它的特征有关，野菠菜从泥土当中挖出来的地下根，根里面的肉质是金黄色的，所以民间取名为土大黄。
土大黄在《日华子本草》、《滇南本草》、《草木便方》、《四川中药志》、《重庆草药》等书籍中都有记载，说其有清热解毒，凉血止血，通便杀虫等价值，对跌打损伤也有一定的作用。在中草药行业也有着举足轻重的地位，以前更是被称之为“救命草”。
“土大黄”并不是大黄
土大黄是中药名，蓼科酸模属植物钝叶酸模的根。大黄是多种蓼科大黄属的多年生植物的合称，也是中药材的名称。
大黄在国内一般是指马蹄大黄、蓼科植物掌叶大黄、唐古特大黄或药用大黄的干燥根和根茎，有泻下攻积、清热泻火、凉血解毒、逐瘀通经、利湿退黄等功效。
土大黄在历史上有一段时间还冒充过“大黄”。土大黄由于跟大黄是近亲，早在元朝的时候，大黄资源稀缺，于是有商人就用土大黄冒充大黄通商。
后来有专业人士对土大黄深入研究，发现土大黄同样也有极高的药用价值，从而被重视，流传至今。
野菠菜是天然洗发水
野菠菜还可以当天然洗发水使用，村里的一些老人说，以前没有洗发水时，村民会采摘些野菠菜的叶子，捣碎取其汁水，就可以用来洗头发。
同时还对头皮痒、头发出油、头皮屑有不错的抑制作用，用野菠菜汁水洗过的头发柔顺飘逸，在农村备受欢迎。
野菠菜虽然在农村很常见，但它的价值并不被人们重视，甚至有些年轻人根本都不认识它。当然它还有更多的价值，等待我们去发现。
你的家乡有野菠菜吗？你还知道它的哪些价值？欢迎留言！
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