都说食材要趁着新鲜吃，不过自从有了冰箱之后，大家都愿意囤一些肉类冷冻在冰箱，毕竟每天频繁地去买肉也是麻烦。而猪肉作为我们平常吃得最多的肉类，每次都会稍微多买一些囤在冰箱冷冻层。但是经常都会遇到一个问题，就是有时候临时想吃猪肉的时候没有提前拿出来解冻化冰，硬邦邦的用刀完全切不了。这可真是愁坏了好多人！就连我自己都有过为了切冻肉把菜刀弄坏的经历。
关于猪肉解冻这回事，方法众说纷纭。有人说用冷水解冻快，有人说用热水解冻好，还有人说把肉泡在水里，加一勺盐和一勺醋可以5分钟就解冻。看到最后一种方法的时候要不是我亲自试过失败之后差点就信了，真是误导大众。想必很多人都试过水里放盐和醋来解冻肉类，效果都不理想。其实这些方法都不好，我今天要跟大家分享一个正确解冻肉的方法，只需要两个盆，10分钟就能快速解冻，而且完全不会破坏肉的营养，让肉保持新鲜如初的状态。
我们都知道，猪肉稍微冷冻一会儿，切的时候会更顺手。不过完全冷冻之后的肉就切不动了。可以看见冻肉上有明显的冰霜，硬邦邦的。这个时候我们只需要准备两个盆，不能是塑料盆，也不能是陶瓷材质的盆，一定要铝、铁、不锈钢盆。铁盆倒扣，把冻肉放在上面。
接着把另一个铁盆倒扣盖在前面一个铁盆上。然后什么都不需要做，静静地等待10分钟就可以了。如果冻肉很平整的话，连10分钟都不需要，5分钟就能解冻了。用金属盆快速解冻是运用了金属良好的导热性原理，这样可以让冻肉快速解冻化冰。比起用醋水、盐水、热水、冷水等多种解冻方法实用多了，而且能够尽可能保证肉质的营养元素不流失，肉色跟刚买来的时候一样新鲜如初。
用铁盆解冻的过程，上面那个铁盆的底部可以明显看到水珠的形成，随着时间的推移，这层水珠会越来越明显。这里需要注意的是不能用那种特殊双层防烫铁盆，那样的话解冻效果就不明显了。你甚至可以直接用两口铁锅也能达到快速解冻的目的。
10分钟过去了，掀开铁盆，用手按压冻肉的时候。你会发现很轻松就能让冻肉按压出一个凹面，而且会回弹。这就好比新鲜猪肉的肉质回弹一样。所以用两个金属盆来快速解冻的方法是可行的，而且省时间。
这样解冻后的猪肉依然保持着短时间冷冻之后的状态，能够轻松下刀切片，比新鲜猪肉好切多了。所以，平常切不惯新鲜肉的人也能切出很薄的肉片。
怎么样？是不是发现之前用的方法都不管用，快试试用两个金属盆快速解冻吧！只需要10分钟你就能轻松切肉了，别再用醋和盐解冻了，不管解冻什么肉，只需要两个盆就能轻松搞定！
知道10分钟快速解冻肉的方法，顺便分享一道特别下饭的青椒小炒肉给大家吧！
食材准备：三层五花肉200g，二荆条（青椒）5个，大蒜一段，盐适量，生抽一勺，老抽半勺，蚝油半勺，鸡精少许，料酒一勺
Step1：五花肉去皮之后切成薄片，放冰箱冷冻层冻半个小时之后更好切。青椒洗净滚刀切条，大蒜斜刀切开。
Step2：五花肉倒入锅里，大火翻炒至冒出少许猪油，然后转中小火炒至五花肉焦黄，猪油如果炒出来很多可以舀出来炒别的菜。
Step3：青椒和大蒜倒入锅里大火翻炒至断生。锅里加入食盐、生抽、蚝油、鸡精、老抽等调味料翻炒均匀，泼入料酒翻炒两下就可以起锅盛盘了。
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