杏仁片50克，黄油100克，lindt甜橙巧克力65克，lindt黑巧克力35克，mocha咖啡粉1小勺(5ML)，细砂糖40克，鸡蛋2个，玉米淀粉50克，低筋面粉15克，朗姆酒1大勺(15ML)，我来为大家科普一下关于甜橙巧克力杏仁蛋糕?以下内容希望对你有帮助!
甜橙巧克力杏仁蛋糕
杏仁片50克，黄油100克，lindt甜橙巧克力65克，lindt黑巧克力35克，mocha咖啡粉1小勺(5ML)，细砂糖40克，鸡蛋2个，玉米淀粉50克，低筋面粉15克，朗姆酒1大勺(15ML)
烘焙：烤箱中层，上下火350度，总计约50分钟。
大部分杏仁片剁碎，留一小部分做top。
把碎杏仁片、玉米淀粉、mocha咖啡粉、低筋面粉一起混合均匀。
两种巧克力切成小块以后，隔水加热并不断搅拌，使其溶化成液态。然后放至室温备用(注意不能让它重新凝固了)。
鸡蛋的蛋清蛋黄分开。蛋白放入干净的盆里，分次加入40克细砂糖，打发成能拉出弯钩的湿性发泡状态，放一旁备用。
黄油提前软化好，用打蛋器打发至蓬松的状态。
把熔化后的巧克力液倒入黄油里。
再倒入朗姆酒，继续用打蛋器搅打均匀。
倒入一半第二步做好的混合粉末，用打蛋器搅打均匀。
加入一个蛋黄，继续搅打均匀。
倒入剩下的一半混合粉末，搅打均匀。
加入第二个蛋黄，搅打均匀。
将之前打发好的蛋白拌入到面糊里。
用翻拌的手法拌匀，也就是类似炒菜的从底部往上拌的方式，一直拌到完全均匀。
模具的内壁事先涂抹薄薄一层黄油防粘。把拌好的蛋糕糊倒入模具，撒上杏仁片。然后放入预热好350度的烤箱，烤25分钟后，在表面加盖锡纸，再烤20-30分钟，直到蛋糕完全蓬发起来，即可出炉。
