鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗食品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。一般每个有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好的护肤、美肤作用。
鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等，所有这些都是人体不可缺少的营养成分。鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，并且卵磷脂含量比鸡蛋高3－4倍，胆固醇含量则较鸡蛋低约三分之一。鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。所以鹌鹑蛋比鸡蛋更适合婴幼儿和老年人食用。
我们在购买鹌鹑蛋的时候可以放在手里摇晃一下，如果听不见任何声音的话，就表明鹌鹑蛋是新鲜的，摇晃鹌鹑蛋的时候听到了水声，表明鹌鹑蛋不仅不新鲜，而且可能是变质了；看鹌鹑蛋的颜色，优质新鲜的鹌鹑蛋的外壳颜色呈灰白色，并且上面还带有红褐色和紫褐色的纹斑，外壳很坚硬，并且富有光泽感；有条件的话，准备一碗清水，接着将鹌鹑蛋放入清水中，如果鹌鹑蛋下沉了就表明是新鲜的，反之如果鹌鹑蛋浮在水面上就表明是不新鲜的鹌鹑蛋。
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