入冬初期天气又冷又燥，很多人都喜欢来一锅热腾腾的老鸭汤，喝老鸭汤有很好的益气补虚的作用，具有大补虚劳，滋阴清热，补血行水，健脾养胃等功效，对于病后体虚，身体虚弱，营养不良引起的水肿都有很好的治疗作用。
老鸭汤中含有丰富的维生素B和维生素E，经常喝老鸭汤能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还具有抗衰老的功效。老鸭汤中含有丰富的蛋白质，以及维生素和矿物质等营养成分，且脂肪的含量适中，适于滋补。
今天半亩鸡就介绍九款老鸭汤的做法：
一.润肺滋阴老鸭汤
用料
1、去鸭肉血腥：老鸭切成块，冷水入煮开三到四分钟，关火！倒掉锅里水，用清水冲洗老鸭！
2、把所有材料放到锅，加入清水2200毫升左右，高火煮开改文火煲70分钟。
3、一碗清甜滋润的汤出品了，马上来一碗⋯啦啦啦。
二.酸萝卜老鸭汤
用料
1、将鸭子洗净后剁成小块。
2、准备腌制的酸萝卜或者买一包酸萝卜调料备用。
3、在烧开的水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油。
4、将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水。
5、接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块。
6、将酸萝卜或者汤料倒入汤煲中。
7、盖上盖子开火，水开后转小火慢慢煲制，大约1-2小时后即可关火。
三.党参滋补老鸭汤
用料
1、鸭子冼净切成大块；将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净。
2、山药去皮切滚刀块；白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮；莲子去心；姜去皮切成大片备用。
3、炒锅中不用放油，放入鸭块翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。
4、炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中，倒入水没过材料，大火煮开，改小火炖约一小时，再放入山药块继续炖半个小时，出锅前加入盐调味。
四.清炖老鸭汤
用料
1、鸭肉洗净，剁小块备用。
2、冷水下锅焯水，水开一分钟后撇去血沫。
3、捞出控水后放入锅中。
4、加入生姜、食盐、花椒、八角。
5、加入冷水，根据炖煮时间长短和自己喜好注意加水量。
6、我用的电压力锅里的煲汤功能，汤汁鲜美鸭肉酥烂，出锅前趁热撒些枸杞
五.陈皮老鸭汤
用料
1、老鸭洗净后斩成大件，冷水下锅，加料酒去腥，煮开后捞出，放入温水中洗去血污；
2、冬瓜去皮，切大块，皮留着一起炖汤；
3、薏米、陈皮和莲子提前用温水泡发，泡好的陈皮要去内瓤；
4、老鸭、陈皮、薏米、冬瓜皮、红枣放入汤煲中，加清水没过食材，煮开后转小火煲1小时；加入冬瓜肉继续煲半小时，出锅前加点盐、糖调味，最后捞出冬瓜皮；
5、可以做一个蘸料，生抽中加小米椒、蒜末即可。
六.金银老鸭汤
用料
1、鸭架放入烤箱高火烤至上色；
2、老鸭洗净后斩块，冷水下锅，加少许黄酒和葱姜，去除血水，洗净沥干；
3、陈皮浸泡后去除白衣；
4、冷水里依次放入鸭架、老鸭，火腿、葱姜、黄酒和陈皮，炖煮两小时；
5、加一点小冬瓜或节瓜；
6、捞出鸭架，放入冬瓜煮10分钟，出锅前加适量盐调味。
七.茶树菇虫草花老鸭汤
用料
1、温水泡发香菇、茶树菇、虫草花
2、锅中水烧开 放入鸭子 焯水、冲洗干净、鸭子倒入高压锅中、将所有食材 全部倒入锅中
3、冷水烧开 高压锅上气后调小火在煮20分钟 自然放气 千万不能急、这样的鸭肉才会闷的很赞
4、香气扑鼻、装盘完美
八.冬虫夏草老鸭汤
用料
1、洗净材料
2、虫草稍微刷下土，放入炖盅，加8分满水
3、高压锅炖40分钟，
4、妈妈说很甘很甜很好喝。
九.滋阴健脾的石斛老鸭汤
用料
1、选新鲜老鸭或肉质厚实的成年鸭子。
2、备好辅料，带手套处理好铁棍山药，以免黏液粘到皮肤发痒。
3、鸭子尽量去皮、脂肪，斩件，反复冲洗干净血水。
4、热锅不放油，下2姜片一起炒，逼出血水。
5、加料酒翻炒焖煮一下至鸭肉断生。
6、在处理鸭子的过程中，石斛、玉竹提前入瓦锅，沸腾后先小火煮个15-20分钟。
7、继续放入其他辅料和炒好的鸭肉（炒鸭出来的水和炒过的2片姜弃之不用）。汤中加入1新鲜姜片，中火烧至水开10分钟后，调小火炖40–50分钟，如鸭子较老，适当延长炖煮时间，可一共炖1.5小时。
8、调入适当的盐，撇去表面少量油脂（鸭子的脂肪比鸡少，又提前去皮和脂肪，所以熬好的汤表面油脂不多），可出锅。炖煮后的石斛，会由原来的卷曲状伸展开。成品汤色奶白，鲜香甘润，易于吸收，滋阴健脾的美味食疗汤，赶紧来一碗吧！
