天凉的时候，白凉粉和热凉粉我们都爱炒着吃。
有一道凉粉烧牛肉，真是热辣滚汤，牛肉的香气渗入凉粉，凉粉又多了一份质感。
炒凉粉，用老家的坛子里的金黄老咸菜，配上葱蒜一起，吃起来特别有香土气息，有深入大自然的味道。
肉沫烧凉粉当然也好吃，红味的可以放点郫县豆瓣。
其实，直接用新鲜青红辣椒，加点豆豉和酱油，浓郁的酱香味，搭上一股清新的椒香，也很好吃呢。
【所用料】
米凉粉500克、青辣椒2个、红辣椒2个、香葱白3根、大蒜2粒、酱油1汤匙、盐适量、菜油适量
【这样做】
1、准备好主材料。
2、青红辣椒切圈；大蒜切片；葱白切碎。
3、米凉粉切成块。
4、炒锅烧热，油热后，放青红辣椒，再放点底盐炒香。
5、放蒜片、葱白和豆豉炒香。
6、放米凉粉，调入酱油和1汤匙清水，中小火，轻轻翻炒。
7、调适量盐，待凉粉入味，既可。
【小贴士】
1、米凉粉不要切过大，小一点儿更入味好吃。
2、翻动时动作不要太大，容易碎。
