药材中的陈皮可分为两种：陈皮与新会陈皮。
很多商家为了赚钱，把外地皮当作是新会陈皮来销售。
记得前段时间，广西地区的柑橘滞销，果农眼看着柑橘大量丰收，可就是卖不出去，干着急。网上不少积极的朋友也是争相出主意。其中有不少朋友就说了，陈皮的价位那么贵，为何不直接把滞销的柑橘皮晒干做成陈皮出售呢？这样一来不是一举两得吗？不仅解决了柑橘滞销的问题，也增加了果农的收入。
接下来，我们一起来看一下，是不是把柑橘子吃完的皮随便储藏起来就是陈皮？
其实，很多朋友都分不清橘子、桔子和柑子这三种果实，遇到桔子类水果，都统称为桔子或柑橘。其实，它们之间的区别还是比较大的，我筛选了网上的资料，归纳了一下：
桔子：也称橘子。果实较小，常为扁圆形，皮色橙红、朱红或者橙黄，果皮薄，海绵层薄，味酸或甜，不耐储藏。
柑子：果实较大，近似球形，皮显黄色、橙黄色或橙红色，果皮粗厚，海绵层后，味甜酸适度，耐储藏。
常见的桔子有：砂糖橘、蜜橘、贡桔、冰糖橘、南丰橘
常见的柑子有：潮州柑、新会柑、芦柑、金柑
其中，被称为广东三宝之首的新会陈皮，就是以新会柑的果皮为原料制成。
那橘子皮为什么不是陈皮呢？
先别急，咱们先看看几位专家的描述：
李时珍在《本草纲目》中详述: “苦能泄能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功，今天下以广中（新会）来者为胜”
清代大医汪昂《本草备要》记：“广中陈久者良，故名陈皮。”
清未民初名医张寿颐指出：“新会皮，橘皮也，以陈年者辛辣之气稍和为佳，故曰陈皮。其通用者则新会所产，故通称为新会皮，味和而辛不甚烈。”
原来古人说的陈皮，好陈皮，指的都是新会陈皮，而不是我们常常误以为的把桔子吃完的皮随便储藏起来就是陈皮。
好了，今天就分享到这里。若对新会陈皮有兴趣或想了解更多的新会陈皮知识，可私信我“书”，或加“地道泡新会陈皮”公号，赠我写的书《陈皮99问》电子版。
