做鸡爪时没有冷水下锅所以有腥味，我来为大家科普一下关于做的泡鸡爪很猩怎么回事?以下内容希望对你有帮助!
做的泡鸡爪很猩怎么回事
做鸡爪时没有冷水下锅所以有腥味。
放入香料包，可去腥味山椒泡凤爪。
主料：鸡爪500克。
辅料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克。
调料：盐3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克。
将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半。
干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包。
仔姜洗净，切成薄片。
西芹洗净，切成菱形块。
锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷。
鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷。
将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀。
放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时。
捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。
