宅在家里这段时间，冰箱里的东西基本都吃得差不多了。年前囤的猪蹄是最后一份肉食了，下周要开工，赶紧炖了它，吃饱了肉才有能量开工。天天好吃好喝的伺候家人，老太太说一句“这是要不过了的架势”，老人家喜欢囤东西，家中有粮心中不慌。和老人说吃光了再买，周日出门去屯粮。
黄豆炖猪蹄是一道非常常见的家常菜，它的营养价值非常高，有补水通乳、美容养颜的功效。黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，缓解更年期综合征。此外，黄豆含有的亚油酸还可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。而猪蹄，更是有名的美容食材。它含有丰富的胶原蛋白，可以有效改善皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老等。所以这道菜也是一道美容菜。
猪蹄一定要炖得软软的才非常好吃，加上黄豆煮出来营养又美味，就是时间上费功夫。宅在家里炖猪蹄，干净又卫生，经济又实惠。在饭店点上这么一道菜，价格不菲不说，还没多少肉。饭店里的猪蹄都是以凉菜的形式端上来，卖相确实不如自家炖的热猪蹄。一碗猪蹄色泽红亮诱人，猪蹄软烂脱骨，豆子绵软浓香，吃起来解馋不油腻，连牙齿不好的老人都喜欢吃。
材料
大猪蹄子3个，干黄豆100克，冰糖10克，桂皮1段、香叶3片、姜片、葱段、草寇1个、八角2个、花椒、料酒，生抽、老抽
做法：
1、大猪蹄子买处理干净的，清水泡泡洗干净。买猪蹄子千万别贪便宜，等回来处理的时候就知道有多麻烦了。猪蹄子一定要买前蹄子，里面还要有筋，没有蹄筋的猪蹄子少了灵魂哎。
2、冷水放猪蹄下锅煮，开锅后放2勺料酒，煮出浮沫后捞出。
3、备好香料，葱姜不用装料包里，其他的香料都装料包里。
4、把所有的材料全部放砂锅里，生抽、老抽各放3汤匙，炖的过程中感觉不咸可以再加生抽。黄豆提前泡发，全部放入锅中。
5、大火烧开锅后转小火炖90分钟，炖至猪蹄子开花即可，若感觉味道淡，这个时候放一点盐。
6、放凉后的猪蹄子，连冻一起吃，超过瘾。
小贴士：
炖猪蹄子一定要小火炖，炖至脱骨的状态最好吃。
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