大蒜不仅是食物烹调过程中必备的珍品，更是人们日常生活过程中防治疾病的重要食物。那么大蒜有什么养生功效，怎么吃最好呢？下面，小编就为大家讲讲关于吃大蒜的那些事。
大蒜生吃最好
蒜中的蒜素是天然的抗菌素，含量约为2%，它的杀菌力是青霉素的1/10。我们闻到的辛辣刺鼻的气味就是蒜素产生的，这种蒜素即使被稀释10万倍，仍然能够在瞬间杀灭伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等，特别是能够杀灭胃癌的首要诱因幽门螺旋杆菌。但是，当温度高于80℃时，大蒜素容易被破坏分解，也就难以发挥杀菌抑菌的功效。所以，大蒜生吃是最好的。
生吃大蒜有讲究
1
大蒜最好捣碎吃
建议大家生吃大蒜时不要掰开直接吃，最好切开或捣碎后放置15分钟再食用，有科学研究表明，只有当大蒜被切开或被挤压，细胞壁遭到破坏后，才能激活其中的蒜酶，进而催化蒜氨酸分解产生大蒜素，蒜的组织结构破坏得越严重、越完全，大蒜素就越容易释放，同时味道也更辛辣，杀菌抑菌的效果也就越好。
2
吃蒜要适量
大蒜虽然好处多多，但并不是吃得越多越好。一方面，大蒜吃得太多会影响维生素B的吸收；另一方面，大量食用大蒜会对眼睛产生刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎等病症。建议大家每天吃1次或隔天吃1次，每次吃2-3瓣大蒜即可。另外，空腹时不宜食用大蒜。
大蒜加一物，健康不求人
1
加红糖=止泻
因细菌导致的腹泻，会让整个人都无精打采、病怏怏的。其实这时只需大蒜加上红糖和茶叶便能快速止泻。
做法：将红糖水煮开加入30g茶叶和50g蒜泥即可。
2
加醋=抗衰助消化
米醋具有降血压、降血脂、软化血管、祛色斑等功效，配上大蒜不仅功效翻倍，而且还能抗衰老、助消化。
做法：新蒜去皮洗净放进容器中，加入陈酿米醋，再加上冰糖，密封腌制一个月即可。每天吃2～3瓣，能有效解热散寒、预防感冒，强身健体。
3
加蜂蜜=养肝护胃
蜂蜜和大蒜虽然看起来不搭，但搭配起来却能护肝养胃，功效极强。而且蜂蜜还能减轻大蒜的味道，避免口臭的尴尬。
做法：将大蒜去皮拍碎后放到蜂蜜里泡一个月左右即可。
4
加油=减轻肠道负担
大蒜素能溶于油脂，溶解后刺激性会大大降低。另外，大蒜素与脂肪结合，能加快脂肪的代谢和分解，有助于减轻胃肠道的负担。
做法：剥好的蒜剁成蒜泥，放入食用油里浸泡一小时即可。拌面、拌饭、做凉菜时加一点，就能让人立刻胃口大开。
3类人慎吃大蒜
1
眼病患者
患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。中医认为，长期大量地食用大蒜会"伤肝损眼"，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。
2
肝病患者
很多人用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
3
部分腹泻患者
发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
来源：人民网健康、养生中国
编辑：康小北
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