步骤 1大排洗净,沥干,用刀背拍出菠萝纹,即先左边斜拍再右边斜拍,形成交叉的菱形纹路重复,正反面都拍好,待用(我这次做的时候,因为赶时间,所以省略此步骤),我来为大家科普一下关于宁波烤大排的正宗做法?以下内容希望对你有帮助!
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宁波烤大排的正宗做法
步骤 1
大排洗净,沥干,用刀背拍出菠萝纹,即先左边斜拍再右边斜拍,形成交叉的菱形纹路。重复,正反面都拍好,待用。(我这次做的时候,因为赶时间,所以省略此步骤)
步骤 2
葱洗净,切成约3-4CM的小段,葱白与葱头分开放置
步骤 3
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油锅放油,热至8分时,放入大排,大火煎至两面金黄
步骤 4
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放入葱白和葱头,待葱飘出葱香,变色变软后,放入剩下的葱尾,煸炒至变软变色
步骤 5
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倒入一勺绍兴黄酒、放入适量的生抽、糖,加水没过大排后,再加入一小碗水。大火煮至收汁
步骤 6
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起锅,装盘,可以美美地享用