怎么辨别真燕窝和假燕窝? 这是许多燕窝食客们需要掌握的一项技能,特别是刚接触燕窝的新手们今天我们教给大家一些燕窝的鉴别方法,我来为大家科普一下关于怎么区分真正的燕窝?以下内容希望对你有帮助!

怎么区分真正的燕窝(燕窝如何分辨真假)

怎么区分真正的燕窝

怎么辨别真燕窝和假燕窝? 这是许多燕窝食客们需要掌握的一项技能,特别是刚接触燕窝的新手们。今天我们教给大家一些燕窝的鉴别方法。

燕窝素有“东方珍品,稀世名药”之誉。燕窝的主要成分为水溶性蛋白质、微量元素、多种氨基酸及独特的生物活性分子等。

挑选燕窝宜用看、闻、浸、炖四法鉴别。

随着人们生活水平提高,燕窝需求量增大,各种造假掺伪加工品大行其道,造假物有动物皮、银耳、鱼鳔、琼脂等,甚至加入了有害有毒物质。

一看:

看上等货燕盏明亮、羽绒较少、外围齐整内如瓜络,两端有燕窝脚。

纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。色泽为象牙色/白色微黄,而非纯白色。

纯白色燕窝为人工漂白产品

优质燕窝大多经过挑毛工序,丝与丝之间会有明显的细缝。

加工涂料后的燕窝,表面反光及密实,不但影响品质,更增加了燕窝的重量。

二闻:

闻燕窝干品清香无霉味,炖好燕窝揭盖有如剥开煮熟鸡蛋的蛋白味。

燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。

气味特殊,带有化学药味道,有鱼腥味或油腻味道的要加倍留意。

三、浸:

窝水浸后有“发头”,可膨大7~8倍,水浸发硬或褪色皆为伪劣货;

取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,真燕窝是有弹性的,但是燕窝完全发开后是没有弹性的,在重量上与干身时的差异,倍数越大,即“发头”越好。

取一小块燕窝以水浸泡,弹性差,一拉就断的为假货,燕窝完全发开后还有很好的弹性那就是假了。燕窝浸泡后水面上有油物即为假燕窝。用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

四烧:

火烧燕窝有飞溅火星,如烧毛发味,灰烬是黑的,这是蛋白质燃烧结果,如冒烟熔团可能为塑料。

燕窝一般用炖盅隔水炖30分钟就可以了,炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来,口感软滑。

假燕窝是不会有这种清香的蛋白质味。

此外还摸摸燕窝干爽是否有弹性,湿、重、软、无韧性者差。