今天有空做了荞面吃，这是家乡的美食，也是如今的健康营养食品，由于它的低糖低脂很受大家的喜爱。
我用家乡的做法，荞面中掺一些白面（白面就是小麦面粉，二者的比例依个人喜好，荞面多的话，吃起来口感发硬，我一般是四分之一到三分之一的荞面），像手擀白面条一样和好，醒好揉到揉好，擀成面片切成面条。
擀开的荞面
切好的荞面条
将胡麻油倒入炒锅加热，放葱姜蒜炝锅、加入一点绿色的尖椒，放入猪肉丁花椒大料面炒到变色，再加入切好的土豆条，加水烧开，待土豆熟了，放入荞面条，边放边用筷子搅拌，待面条飘到汤的表面，放入西红柿丁，搅拌均匀关火，一锅香喷喷的家乡荞面就做好了，满屋的香味，闻着就想流口水。
待出锅的荞面
色香味俱全的一碗荞面
一碗香喷喷热乎乎的荞面下肚，满满的幸福感，满满的回忆。
荞面是荞麦磨成的面粉，而荞麦多产于我国的东、西、北部高寒地区。荞麦的生长期短，对雨水土壤的要求不高，不论是水地还是坡地或山地，都可以种植。种植也比较省事，种下后一般不需要除草间苗，但产量比较低，也不耐吃。因此，以前荞麦是其它作物不适合种时才种它。一般也是在地里撒一些荞麦籽，秋后去收割，有时卖钱有时磨面吃。但不管怎么做，从荞麦到荞面都是不受老百姓待见的，因为荞面单独吃口感不好，要与白面（小麦面粉）掺在一起才筋道好吃。但以前的西北部地区白面是稀罕物，很少能吃到，所以，不能借助白面的优势，荞面就成了不受欢迎的食物，再加上以前的人们不太懂得食物营养，也不明白荞麦的营养价值，荞面自然就一直受冷落。
夏天开花期的荞麦
荞麦花
改革开放后，与世界各国的交往多了，才知道日本人特别青睐中国的荞面，是因为荞麦不仅营养全面，还具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。于是，就开始有人抓住了商机，加工荞面挂面出口日本。
近几年，我国的糖尿病人逐年增多，低糖低脂的荞面从原来的灰姑娘变成了公主，身价倍增。人们才开始觉得以前不受待见的荞面原来也是具有极高营养价值的保健食品。
而西北地区餐饮部也将传统荞面的做法和吃法搬到了酒店餐厅，如：荞面圪团、荞面饸饹、荞面窝头、荞面面条、荞面拿糕等等；而南方虽然超市等也有荞面和荞面挂面卖，但餐厅经营熟食的很少，想吃荞面只能自己动手做。
经常吃大米白面，偶尔吃一顿家乡的荞面，换换口味，怀怀旧，幸福感满满的。
