我生活在海边城市，又是江南鱼米之乡，吃海鲜河鲜比吃肉的时候要多。通常情况下可以一周无肉，不能一日无鱼。要说我们这里的鱼也都很新鲜，但我这么多年来，还是偏爱红烧鱼胜过清蒸鱼，比如我认为红烧带鱼比清蒸带鱼好吃，糖醋熏鱼比葱油鲫鱼好吃，大概是年少时打下的烙印，我妈的红烧鱼做得太好吃了，以至于现在明明知道清蒸比红烧健康，还是更中意吃红烧鱼。
周末去超市，水产品柜台边一排是海鲜，一排是河鲜湖鲜，海鲜通常出水即死，多是冰鲜产品，河鲜湖鲜则多养在水里，都是活的，一看鳊鱼好大一条，想想好久没吃鳊鱼了，今天就买一条吧。鳊鱼价格出奇的便宜，9.8元一斤，一条鳊鱼600克，称起来只要11元钱，而且卖家还二话不说，帮我杀好了鱼，都打理干净了才递给我，真是既便宜又方便。
回到家我照例打算红烧，可是老公说，这么新鲜的鱼，当然清蒸葱油才好吃，我说那淋一点点酱油？他说也不用，只用盐和料酒，再放上葱姜去腥就好了，今天还是我来做吧！于是这条葱油鳊鱼就是我老公的作品，他一边做我一边在在旁边拍。
鳊鱼的肉质比较的鲜嫩，但是鱼刺也比较多，给小朋友吃的话要小心一点，吃鱼的时候最好不要一边讲话一边吃，鳊鱼含有多种氨基酸成分，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效。鳊鱼的价格比较便宜，葱油做法简单易行，对一般家庭来说都是很好的食材，是一道老少皆宜的好菜，今天就来一盘葱油鳊鱼吧！
[葱油鳊鱼]
主料：鳊鱼一条600克
辅料：小葱2根，姜1小块，料酒20克，盐适量，油30克
步骤：1、鳊鱼是在超市买的，养在水里，活蹦乱跳的，店家都没问就帮我打理干净了，可见现在很多人不太会杀鱼，或者要求节省时间，基本都是叫卖鱼的人帮忙清理干净。回家我就是再用清水冲洗了一下，洗去腹内的血水，再把腹部的黑膜去干净。
2、在鱼身上隔2厘米斜割一刀，这样易熟也易入味。
3、两面都斜割一刀，间隔最好均匀一点，再在两面和腹部抹一层薄盐。
4、找了家里最大的一个鱼盘，在底部垫上几片姜片，可以透气，利于水蒸汽进入，鱼肚子里再塞几片姜片，有利于去腥，最上面盖些姜丝，好看一点。
5、淋上20克的料酒去腥，就可以上锅蒸了，水开后计时8-10分钟，我蒸了10分钟，因为鱼比较大。
6、蒸鱼的时候，可以切些葱花备用
7、10分钟后把鱼盘取出，撒上葱花，喜欢酱油味的朋友可以淋些蒸鱼豉油。
8、另起锅，倒适量的油烧到冒烟，淋到鱼身上即可上桌。
葱油鳊鱼一定要趁热吃才好吃，不妨是别的菜都做好了，最后再端上这道菜，你一筷我一筷，转眼就夹得差不多了才好呢。
