想要蒸腊鱼好吃,不可直接蒸,牢记5个步骤,鱼肉软嫩不咸味道好,我来为大家科普一下关于正宗蒸腊鱼的做法?以下内容希望对你有帮助!

正宗蒸腊鱼的做法(想要蒸腊鱼好吃)

正宗蒸腊鱼的做法

想要蒸腊鱼好吃,不可直接蒸,牢记5个步骤,鱼肉软嫩不咸味道好

大家爱吃腊鱼吗?虽然说新鲜鱼肉的口感更加鲜嫩,但腊鱼的香味、口感是鲜鱼肉无法相比的。经历过“风吹日晒”的腊鱼,肉质更加筋道,吃起来特别有嚼劲,而且还产生了独特的腊香味。上周末晒了几条腊鱼,家里的猫总是往阳台上跑,望着腊鱼发呆,也嘴馋得很。

新鲜鱼肉都有一股讨厌的腥味,这也是很多人不吃鱼的原因之一,但腊鱼就不必担心,不仅不腥还特别香。小时候我就很讨厌鱼腥味,但母亲做的腊鱼我却很爱吃,所以母亲每年总是要多准备几条腊鱼。

腊鱼的吃法很多,可以炒、红烧、清蒸等,风味各不相同,但想要品尝最原汁原味的腊鱼,建议大家试试蒸腊鱼。

蒸腊鱼的做法简单,但也不是直接放进锅里蒸,那样蒸出来口感特别差,又咸又硬,特别难吃。今天和大家分享一个方法,做好的蒸腊鱼特别软嫩还不咸,味道刚刚好,适合大多数人的口味。

做蒸腊鱼,别再直接上锅蒸了,下面大家和我一起看看【蒸腊鱼】的具体做法吧。

1、清洗腊鱼

腌制腊鱼时,宰杀后的鱼都是没有用水洗的,有很多血水,并且在晒制的过程中,也会落很多灰尘,包括苍蝇、蚊子等小虫子也经常在上面爬来爬去,所以晒好的腊鱼是很脏的。

把腊鱼放在流水下,用刷子把表面刷洗干净,然后用刀切成小块。

2、浸泡腊鱼

被晒干的腊鱼想要变软,就必须重新吸收大量的水分,所以把腊鱼块放进温水中,加入适量食盐搅拌均匀,浸泡4个小时。浸泡可以让腊鱼肉变软,还能泡掉一部分盐分,让腊鱼吃起来没那么咸了。这一步需要提前做,不然急着吃的话腊鱼还是不会软。

3、把腊鱼煮一下

泡软的腊鱼,并不能直接蒸,还需要再煮一下,可以去除鱼肉中残留的血水,也能让腊鱼变成半熟状态,缩短蒸的时间。

腊鱼块冷水下锅,加入葱段、姜片,料酒,大火煮3分钟后捞出洗净,沥干水分。

4、煎出腊鱼的香味

煮过的腊鱼可以蒸了吗?最好不要,因为这样并不能完全激发出腊鱼的香味,口感也不是那么软嫩,接下来要做的就是用油煎一下。煎过的腊鱼颜色金黄,香味浓郁,口感外酥里嫩,特别好吃。

平底锅里加入适量油,六成热时放入腊鱼块,一定要沥干水分,否则会炸锅的。用小火煎至颜色金黄后盛出沥油。

5、蒸腊鱼

做完前面的4步,腊鱼就可以蒸了。把腊鱼块整齐地摆放在盘子里,加入蒜末、剁椒、豆豉,再淋上一些油,放入烧开的蒸锅里,盖上盖子蒸20分钟,腊鱼就蒸好了,可以取出享用了。

用这个方法做的蒸腊鱼外酥里嫩,还特别有嚼劲,味道不咸不淡刚刚好,保证全家人都爱吃。

【总结】

腊鱼是一种水分极少的食物,所以直接蒸的话就是又干又硬的,不好吃。一道简单的蒸腊鱼,分成了5个步骤,保证了腊鱼的口感、味道,喜欢吃的朋友快收藏起来,过年的时候做给家人吃吧。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。