准备食材:低筋面粉40克、蛋清120克、蛋黄80克、牛奶40克、奶油适量、玉米油40克、柠檬汁几滴、糖30克、糖10克,我来为大家科普一下关于瑞士卷怎么做?以下内容希望对你有帮助!

瑞士卷怎么做

瑞士卷怎么做

准备食材:低筋面粉40克、蛋清120克、蛋黄80克、牛奶40克、奶油适量、玉米油40克、柠檬汁几滴、糖30克、糖10克。

1、碗中加入蛋黄,再加入糖,用打蛋器打到蛋黄发白,糖融化。

2、碗中加入玉米油,继续搅拌。

3、然后加入牛奶,搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉,继续搅拌。

5、碗中加入蛋清,再加入几滴柠檬汁,分三次加入糖,用电动打蛋器打发,打至蛋清湿性发泡即可。

6、将打好的蛋白取1/3,加入蛋黄糊里,切拌均匀。

7、然后全部倒入蛋白中,搅拌拌匀。

8、将蛋糕液体倒入铺有油纸的模具中,用挂刀刮平。

9、放入提前预热到180度的烤箱中,烤18分钟左右。

10、将奶油抹在蛋糕片上,并把起始端和两侧涂满,记住起始端要涂得厚一些,首尾端偏薄。

11、然后借助擀面杖将面包卷起。

12将瑞士卷蛋糕放入冰箱,冷藏半小时定型,然后取出,切卷享用。