哎呀，太开心了！心心念念3年多的蛋糕烙印终于到了！
以前看到人家的小蛋糕，盖了一个章，好可爱的样子，好羡慕啊！但是，因为各种原因而错过。
这次终于可以圆梦了，等啊等啊，终于等到一点点空闲，立刻就做了一批kitty烙印小蛋糕，不裂不塌，细腻柔软，超好吃！
好神奇啊！原本平平无奇的小蛋糕，盖个章，立马就不一样了，下里巴人秒变阳春白雪了，哈哈！办公室的小朋友们见了，都开心得抢着吃！
每次有新的玩意儿，总是热情高涨。我用烤箱和空气炸锅分别做了小蛋糕，同一个方子，烤出来的蛋糕表面还都一样，很有意思。
因为想要那种柔嫩的浅色，并且想要不开裂，所以特意用了低温慢烤的方式，用烤箱慢慢烤的。
面糊多了一点，用杯子装了放空气炸锅烤的。上图中的金黄色的那个蛋糕，就是炸锅出品，是不是也很漂亮？
这次的小蛋糕，用了烫面的方式，再加上低温慢烤，所以里面特别细腻、蓬松、柔软，香喷喷的，很好吃呢！
其实，就算是不用烙印，也是很好看的。
快去试试吧！
材料：蛋黄3个 全蛋1个，低粉50克，热油45克，水或牛奶15克，蛋白3个，细砂糖30克，白醋几滴
模具：迷你12连模
做法：
1.油加入小锅中加热，大约80度左右。可以用筷子测试一下，筷子周边冒很多气泡就差不多了。油热得很快，可能一下子就冒烟了，也没关系，关火后拿起锅转上几圈，就会慢慢冷却的。当然，有温度计就更好了。
2.热油倒入面粉中。
3.用手动打蛋器迅速搅拌，得到细腻的面糊，放在一旁冷却。
4.面糊冷却后，加入3个蛋黄、1个全蛋、15克牛奶或水，继续搅拌均匀，得到细腻顺滑的蛋黄糊。
5.蛋白加少许白醋，分三次加糖，用电动打蛋器打发成挺立的小尖角。
6.用刮刀分三次挑取蛋白糊到蛋黄糊中，用切拌或翻拌的方式，把蛋黄糊和蛋白糊混合均匀，注意不要画圈，以免消泡。
7.得到细腻顺滑的蛋糕糊。
8.取一个迷你12连小蛋糕模具，放入纸托。没有连模，也可以用纸杯。
9.把刚才混合的蛋糕面糊，加入到纸杯中，也不用太满，8分满就可以了。
其实我的面糊还是略多了一些，可以再稍微少一点，因为我本来想全部装模具里。结果还是多了一点，就用纸杯放空气炸锅烤了，哈哈。我这个量如果用12连的方模做，是刚刚好的。
10.预热好的烤箱内，130度烤30分钟，再转160度10分钟左右，后面是让顶部上色。这样低温烤的目的是为了顶部不开裂。如果你的烤箱上下火可以分开设置，那么底火可以再低一些，上火高一些没有关系，也不会开裂。
不同的烤箱温度不同。我剩余的一个纸杯，放入空气炸锅内，150度30分钟，表皮一点也不开裂，还很光滑，因为空气炸锅是顶部加热，没有底火的，没有烤箱的可以试试。
11.放入烤箱后观察一下，如果你想要它不开裂，看到表面有开裂的迹象，就立刻降火。如果你喜欢开裂蓬松的外貌，那就无所谓了，直接像空气炸锅一样150度烤就行，还可以缩短时间。
12.如果有烙印，还可以在上面印上自己喜欢的图案。
烙印用小火在煤气灶上加热，再印在蛋糕上。
是不是很可爱啊？瞬间就高大上了！
