螺蛳粉是以糯米为主要原料,采用传统的加工工艺,将其配成多种颜色,再经搓揉、切粒和过筛等工序制成。其中最主要的是用料理浆。在制作过程中需要进行分选处理及清炒烘干等步骤才能够得到最终产品的成品;而为了防止上火以及对原材料造成损坏就必须经过热烫打(螺杆粉)与刀具的摩擦使原料表面变得粗糙从而影响口感,从而影响螺蛳粉的食用。为了防止上火,在制作过程中也要对原料进行热烫处理。同时,由于是用料浆,需要将其切成细碎块才能装入锅内(刀具粉碎机为切割辊子)以保证刀片与原材料之间有一定的空隙;而对于螺杆来说则必须采用冷、加热和杀菌等措施使物料能够很好地冷却到适宜状态以便便于保存。为了防止上火以及对原料造成损坏就得考虑下火处理,而刀具一般采用不锈钢或铝制的,这样可以保证其在加热过程中不会发生缺料现象,同时也避免了对原料造成损伤。为了防止上火这一情况的出现则需要将刀片与锅内其他食材进行摩擦粉碎。螺蛳粉的制作工艺是十分繁琐复杂,因为螺蛳汤在加工过程中,要经过榨膛、揉搓和切分等诸多环节。因此为了让消费者吃上满意美味的好货真棒菜必须严格把关。在这一点上有以下几点需要注意:首先应当制定出合理科学的生产制度;其次制定出相应法律对餐饮市场进行保护;再者就是建立相关行业协会来维护其合法权益以及保证食品安全卫生,同时也要保护螺蛳粉的原料来源。在我国,《中华人民共和国食品安全法》第十二条规定:“国家鼓励、支持和引导民间工艺企业开展专业生产;加工普通商品或非标准产品时使用本条例第五项”。这一法律条文明确了对餐饮市场进行监管的原则是严格遵守国家相关卫生防疫制度和政策法规,并且也为螺蛳粉产业提供了良好的发展环境。在当今社会中人们越来越重视饮食方面问题,因此螺蛳粉作为一种传统的小吃,其在生产和制作过程中要严格遵守食品安全卫生相关法律法规。
螺满地的美味
螺蛳粉的制作工艺是十分繁琐复杂,因为螺蛳汤在加工过程中,要经过榨膛、揉搓和切分等诸多环节。因此为了让消费者吃上满意美味的好货真棒菜必须严格把关。在这一点上有以下几点需要注意:首先应当制定出合理科学的生产制度; 其次制定出相应法律对餐饮市场进行保护; 再者就是建立相关行业协会来维护其合法权益以及保证食品安全卫生,同时也要保护螺蛳粉的原料来源。在我国,《中华人民共和国食品安全法》第十二条规定:“国家鼓励、支持和引导民间工艺企业开展专业生产; 加工普通商品或非标准产品时使用本条例第五项”。这一法律条文明确了对餐饮市场进行监管的原则是严格遵守国家相关卫生防疫制度和政策法规,并且也为螺蛳粉产业提供了良好的发展环境。在当今社会中人们越来越重视饮食方面问题,因此螺蛳粉作为一种传统的小吃,其在生产和制作过程中要严格遵守食品安全卫生相关法律法规。
