作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把 “ 甜 ” 以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。
未尝其味，先闻其声，在吃到提拉米苏之前，你们一定听过那个关于提拉米苏的爱情故事。
一个即将出征的意大利士兵，家中一贫如洗，他的妻子为了给他准备随身的干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个用爱心制出的糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏时，就会想起他的家，想起家中那个心爱的人。
于是，这款甜点激发了我们所有人的少女心，带我走——带走的不光是糕点，更是义无反顾的爱情。
人类有丰富的情感，我们总是愿意去相信浪漫而又美好的故事，事实的真相你却选择忽略忘记。
虽然推味君希望你们一直生活在童话世界里，你们看不到世界的真实模样推味君也是蛮心疼的，所以推味君又要反童话大揭秘了。
首先从名字上来说，提拉米苏写作Tiramisu，直接翻译为“拉我起来”。因为原料中有奶酪、手指饼干、咖啡、巧克力和鸡蛋，属于高能量、高提神食品，叫做这个名字十分贴切。
提拉米苏的英文翻译为“pull me up”，随后传入中国，某个雅士把意思引申成了“带我走吧”，随后提拉米苏就被杜撰成了妻子献给出征男朋友的点心，这实在无据可考。
（再回头看看提拉米苏的爱情故事，真的要忍不住夸夸那位雅士了~）
提拉米苏其实是中部地区一种点心的变种，几百年前就有了，诞生于意大利中部的锡耶纳。当时这种变种点心风靡弗洛伦萨宫廷，由于深受弗洛伦萨大公柯西莫·美蒂奇三世的喜爱，所以被叫做“公爵甜糕”（Zuppa del duca）。
不过，公爵甜糕有两种关键性原料与提拉米苏不同，百年前弗洛伦萨没有手指饼干，也没有马斯卡朋尼奶酪，想必味道会与提拉米苏有很大不同。此外，历史上著名的美食著作对公爵甜糕和提拉米苏都从未提及，今天的锡耶纳也找不到公爵甜糕这种吃的。所以，说提拉米苏来源于几百年前的弗洛伦萨宫廷也未免牵强。
相对来说，提拉米苏来自意大利北方的说法较为可信。
提拉米苏的必用奶酪是是马斯卡朋尼奶酪（Mascapone）。这种奶酪是一种非发酵形成的奶酪，制作方法类似于我们的豆腐，在打发的奶油里面加上酸性成分让蛋白质凝结。这种奶酪是伦巴第大区的特产，由于没有经过发酵，保存时间相对较短。在冷藏技术尚未普及的时候，只有在产地附近才有可能深加工成点心。另外，手指饼干（savoiardi）也来自于意大利北方。
所以从原料的方便程度来看，提拉米苏应该是诞生在意大利北部。
提拉米苏的历史并没有大家想象的那么长。它首先在意大利北部兴起，在20世纪60年代配方出现在菜谱上。Tiramisu这个词直到到20世纪70-80年代才被意大利语字典收录。
所以当你知道真实的提拉米苏故事，是否有些小失落呢？
没有想象中的伟大爱情，没有战争时期的兵荒马乱，只是一个简简单单的点心。
但也正是这一个简简单单的点心，从产地到原料，一步一步地改变着，修正着。最终变成了眼前这一杯提拉米苏。
为你变美味，这不也是美食的情谊么？
变成美味只为你，传统提拉米苏
原料（4人份）：
鸡蛋3个、马斯卡彭尼奶酪（Mascapone）250g，糖霜粉末（鸡蛋的1/2-1/3量）
手指饼干（Savoiardi）若干，咖啡半杯，朗姆酒（威士忌、白兰地也行，二锅头不太好）20ml，可可粉（没有糖的高乐高）若干。
做法：
1.将蛋白和蛋黄分开，把一半的糖和蛋黄用打蛋器迅速搅拌，直至蛋液进入空气颜色变淡。加入马斯卡朋尼奶酪继续搅拌均匀。
2.将蛋白用打蛋器迅速搅拌直至变白起泡，直至蛋白打发，加入剩下的糖分搅拌。
3.准备黑咖啡，加入朗姆酒。将手指饼干沾上咖啡放在容器底部。
4.将蛋白酱（B）和蛋黄酱（C）混合搅匀，放在沾了咖啡的手指饼干上层。
5.将可可粉均匀地洒在最上面。放入冰箱冷藏室两小时，基本定型即可使用。
窍门：
1.英美人士提出的改良方法是将2C步骤的蛋白换成动物奶油，咖啡不宜沾得太多。
2.鸡蛋绝对要选用最新鲜的，因为相当于省着吃。
3.最好现做现吃，不宜保存过长时间。时间长了手指饼干会吸水过多而变得太软，鸡蛋和未发酵的奶酪都容易变质
推味
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